Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Posljednjih godina na fotografijama paparazza vidimo modele i poznate osobe koje u rukama imaju tajanstveno piće zelene boje. Ne, to više nije smoothie! Smoothie od voća i povrća službeno je ustoličio matcha zeleni čaj! Dodajte ovaj zeleni prah svemu što možete zamisliti: od lattea i browniesa do juha! Tradicionalna japanska matcha postala je pravi “must have” element za vođenje zdravog i zen života. Kult ovog tradicionalnog japanskog zelenog čaja motivirao nas je da potražimo razlog ove ludosti za pićem. Ako vam se svidja da popijete prvi gutljaj matche, odvojite nekoliko minuta da pročitate sve što smo saznali o ovom nevjerojatnom japanskom čaju.
Matcha čaj - podrijetlo i povijest
Na japanskom "cha" znači čaj, a "ma" prah. Nekad rezervirano za plemstvo Japana, danas je svijet otkrio blagodati matcha čaja. Zapravo, podrijetlo ovog jedinstvenog pića može se pronaći u Kini, točnije u doba dinastije Song (960. - 1279.). Otprilike u to vrijeme zen-budisti su počeli brati i sušiti lišće zelenog čaja nazvanog "Gyokuro" da bi ih samljeli u prah.
Tijekom godina Matcha čaj postupno je gubio popularnost u zemlji podrijetla. No, nakon što su ga 1191. upoznali s Japanom, Japanci su ga prihvatili, dajući mu važno mjesto u ritualima zen samostana. Integriran u njihovu kulturu, pod japanskim utjecajem, proces pripreme čaja evoluirao je. Zen budisti su prvi otkrili blagodati čaja. Vjerovali su da im ovo piće daje bistrinu uma, mentalnu usredotočenost i smirenost. Tako je matcha čaj postao sastavni dio njihove meditacije.
Sam postupak pripreme postao je kodificirani ritual, umjetnost za sebe, gdje su svaki pokret, rečenice koje se izgovaraju, odjeća, sve propisano do najsitnijih detalja, poštujući temeljna načela čajne ceremonije. Japanski: mir, čistoća, sklad i poštovanje. Ceremonija čaja, koja traje približno četiri sata, proslava je duboke ljepote jednostavnih stvari.
Razgovor je sveden na minimum. Gosti se opuštaju u atmosferi koju stvaraju zvukovi vode i vatre, miris tamjana i čaja. Običaj je izraz ideje da svaki susret treba doživljavati kao jedinstven, bogatstvo koje se nikada ne može ponoviti. Izbor matcha čaja kao žarišta čajne ceremonije savršen je i logičan, jer istovremeno stimulira bistrinu uma, smirenost i meditaciju, a sudionicima ceremonije omogućuje da budu preplavljeni ljepota trenutka, ovdje i sada.
Kako ga uzgajamo?
Prava matcha dolazi od Camellie Sinensis. Kako bi osigurali kvalitetu čaja, proizvođači štite biljke čaja od sunca posljednja tri tjedna prije branja. Ova praksa usporava fotosintezu i usporava transformaciju teanina u tanine. Ono što čaju daje ovaj jedinstveni okus, povrće i voće u isto vrijeme.
Blagodati čaja od Matche
Prije nego što je postao svakodnevno piće, samuraji su ovaj čaj smatrali lijekom. Po čemu se ovaj čaj razlikuje od tisuća postojećih čajeva? Prije svega treba napomenuti da ovaj pobjeđuje rekorde koncentracije antioksidansa s ORAC indeksom (mjereći antioksidativnu snagu hrane) jednakim 1573., a drugo mjesto zauzima goji bobica ( ORAC = 253). Antioksidanti EGCG (epigalo-katehin-galat) koji se suprotstavlja slobodnim radikalima odgovornim za stanično starenje.
2012. istraživači sa Sveučilišta u Chicagu otkrili su da EGCG u zelenom čaju može imati koristi protiv raka. Meta-analize provedene 2014. potvrdile su dobrobiti protiv raka dojke i prostate. Čak i kratak tretman EGCG-om mogao bi značajno smanjiti serumske markere poput PSA, VGF i VEGF koji predviđaju napredovanje raka prostate.
Osim njegovih antikancerogenih svojstava, nekoliko studija sugeriralo je smanjenje rizika od srčanih bolesti zahvaljujući ulozi antioksidansa u blokiranju oksidacije lošeg LDL kolesterola i smanjenju agregacije krvnih pločica, a time i smanjenju arterijski tlak. Matcha zeleni čaj pojačava energiju. No, za razliku od kave koja uzrokuje energetski poticaj koji traje samo 3 sata, nakon čega slijedi nagli pad, energija koju daje matcha čaj je s druge strane stabilnija, bez dramatičnih kolebanja, i traje. od 4 do 6 sati.
Ovo nevjerojatno piće čini čuda i za kožu! Možda ste već dobro upoznati s prednostima antioksidansa za kožu. Oni štite epidermu od preranog starenja, što se izražava pojavom bora razgradnjom kolagena. Katehini u matcha također mogu promovirati oralno zdravlje i spriječiti pojavu parodontitisa.
Matcha je bogata L-teaninom, kognitivnim pojačivačem koji poboljšava budnost, pažnju, pamćenje, što može donekle smanjiti Alzheimerove simptome. Osim toga, japanski su istraživači otkrili da ovo sredstvo (L-teanin) sadržano u lišću zelenog čaja smanjuje reakciju na stres bez izazivanja pospanosti. Znanstvenici sa Sveučilišta u Toledu otkrili su da EGCG smanjuje upalu kod reumatoidnog artritisa.
Matcha čaj za mršavljenje
Poznato je da katehini potiču termogenezu. To je brzina kojom tijelo sagorijeva kalorije. Ne samo da potiče mršavljenje, već i drenažu tijela, što ga čini izvrsnim načinom borbe protiv zadržavanja vode. Ukratko, daleko od toga da je panaceja, tradicionalni japanski čaj može imati pozitivan učinak na nekoliko aspekata zdravlja.
Ima li matcha zeleni čaj neke nuspojave?
Kao i svako drugo piće koje sadrži kofein, čaj može izazvati neželjene učinke. Zlostavljanje matcha zelenog čaja kod nekih može uzrokovati glavobolju, nesanicu, proljev ili kod drugih. Liječnici savjetuju da se ne konzumira više od pet šalica zelenog čaja dnevno. Djeca i trudnice ili žene koje doje to trebaju izbjegavati.
Kako odabrati i gdje pronaći matcha čaj?
Obratite pažnju na zemlju porijekla! Stručnjaci preporučuju odabir organskog zelenog čaja matcha iz Japana, gdje se poštuju tradicije proizvodnje čaja. Ako se ne slijedi tradicionalni način berbe čaja, to dovodi do promjene boje i pogoršanja njegove kvalitete. Boja bi trebala biti vrlo svijetlo zelena. Smeđa boja znači da je lišće ubrano prekasno.
Ukus
Doista, ima poseban okus, pomalo gorak. Ne samo da ima okus trave, već ima i okus! U svakom slučaju, nikoga ne ostavlja ravnodušnim! Neki ljudi to vole, drugi to ne vole. Ukusi ljudi vrlo su raznoliki i postoji mnoštvo znanstvenih teorija koje objašnjavaju uzrok ovog fenomena. Treba imati na umu da vaša matcha mora biti uskladištena u hermetički zatvorenom pakiranju u hladnjaku kako bi zadržala optimalan okus najviše 6 mjeseci.
Kako napraviti matcha zeleni čaj?
Postoje mnoge metode i pribor za pripremu ovog čaja koje ćete pronaći na Internetu. Ukratko, najvažnije je da se ceremonijalna matcha tuče vrućom vodom (70-80 ° C) dok ne postane homogena i pjenušava. Potrebno posuđe su zdjela i pjenjača od bambusa.
Za pripremu ceremonijalnog matcha čaja potrebna vam je žličica ceremonijalnog matcha praha i 80 ml vruće vode. Stručnjaci preporučuju da započnete s samo malom količinom hladne vode kako biste homogenizirali pjenu i nakon toga dodali vruću vodu. Izbjegavajte bičevanje prebrzo. Umjesto toga, usvojite fleksibilni pokret. Nastavite to raditi barem minutu. A budući da postoji nekoliko metoda kuhanja zelenog čaja od matcha, valja napomenuti da na čajnoj ceremoniji u Japanu neke škole uopće ne pjenjevaju matcha!
Budući da postoji nekoliko sorti matche grožđa iz različitih teritorija, svaka s različitom finoćom praha i različitim načinom proizvodnje (obrtnički ili industrijski), logično je da se svaka matcha pjeni na drugačiji način.
Ako želite vježbati ovaj ritual, na internetu postoji nekoliko video tutorijala koji će vam možda biti korisni. Ako ste već uvjereni da popijete prvi gutljaj matcha čaja, preostaje vam samo poželjeti dobar okus!