Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Sve više i više, probiotička pića govore o njima. Dobiveni prirodnim vrenjem voća ili čajeva, ti su napitci izvrsni za našu crijevnu floru. Osim što pomažu probavi i reguliraju tranzit, ova super pića djeluju kao poticaji imunološkog sustava. Općenito, fermentirana pića prilično su skupa. Ali možete ih kuhati i sami, pod uvjetom da slijedite nekoliko jednostavnih uputa. Ako ste zainteresirani za izradu domaćeg probiotičkog napitka, u ovom ćemo vam članku ponuditi nekoliko recepata koji zaslužuju vašu punu pažnju.
Zašto trebamo probiotička pića?
Napokon, znamo: crijevo je najveći imunološki organ u ljudskom tijelu. Gotovo 100 milijardi bakterija prisutnih u crijevima sudjeluje u održavanju našeg imunološkog sustava, štiti nas od neželjenih klica, pomaže asimilaciji vitamina i minerala i neutralizira otrovne tvari. Ali zbog određenih patologija, uzimanje antibiotika, naš moderni način života i neuravnotežena prehrana imaju izravan utjecaj na crijevnu floru. To ponekad uzrokuje ozbiljnu štetu ne samo probavi već i obrani tijela. A kako veza između crijeva i naše dobrobiti više nije sumnjiva, izravno utječe i na naše emocionalno stanje. Nemoguće je da nisam čuo za probiotike.To su dobre bakterije koje olakšavaju probavu i optimalnu apsorpciju hranjivih sastojaka. Pomažu u jačanju imunološke obrane i ključ su naše fizičke i emocionalne dobrobiti. Sve ovo objašnjava pomamu za probiotičkim pićima. Također se ispostavlja da je lako pripremiti ove napitke koji jačaju imunitet, liječe ljepotu i poboljšavaju tranzit. Toliko razloga da se toga ne uskratite!
Probiotska pića: što su to?
Da, jogurti s fermentiranim mlijekom probiotička su hrana, ali nisu jedina takve vrste. Lakto fermentirani proizvodi, kefiri i druga fermentirana pića poput domaćeg piva od đumbira također su na popisu probiotičke hrane i pića. Oni koncentriraju hranjive sastojke i minerale potrebne za pravilan rad crijeva, i više od toga. Izvrsna nadopuna uravnoteženoj prehrani i redovitoj sportskoj praksi, ovi fermentirani proizvodi pomažu u zaštiti naših stanica od oksidativnog stresa i jačanju imuniteta. Znamo kefir, kombucha, jun, kvass, tepache itd.
Recept za domaće probiotičko piće: kefir od jagoda i timijana
Sastojci:
• 1 šaka svježih jagoda
• 3 grančice timijana
Za kefir:
• ¼ šalice (55 g) nerafiniranog šećera
• ¼ šalice (60 ml) vruće vode
• 1 L filtrirane ili mineralne vode
• 1 prstohvat morske soli
• 1 suha smokva
• 1 sušena datulja
• 10 zlatnih grožđica
• sp žličice. 1 žličica melase
• ¼ šalice (120 g) zrna kefira
Upute za pripremu:
1. Pronađite veliku staklenu posudu i u nju stavite šećer. Dodajte vruću vodu i miješajte dok se šećer ne otopi. Također stavite sol, smokvu, urmu i grožđice, melasu i završite filtriranom vodom. Dobro izmiješajte da se sjedini.
2. Stavite zrnca kefira u staklenku. Pokrijte posudu komadom gaze i učvrstite gumicom.
3. Staklenku ostavite na sobnoj temperaturi izvan izravne sunčeve svjetlosti.
4. U prosjeku za 24 sata kultura će početi svjetlucati, a smokva će narasti na površinu.
5. Tada treba ukloniti plodove.
6. Fermentiranu tekućinu filtrirajte u bocu od 1 litre s metalnim zatvaračem.
7. Da biste okusili tekućinu, ulijte jagode u bocu. Jagode možete ili pasirati u pireu ili ih narezati na komade. Također dodajte grančice majčine dušice.
8. Ostavite na sobnoj temperaturi 1 do 3 dana, za drugu pjenu, ublažavajući pritisak svaki dan.
9. Kad vam vrenje odgovara, stavite u hladnjak. Vaš domaći probiotički napitak spreman je za piće.
10. Neka zrna kefira budu hladna s vodom i šećerom.
Sad kad znate osnovni recept za kefir, možete eksperimentirati s mijenjanjem svojih probiotičkih napitaka s bilo kojim drugim svježim ili sušenim voćem. Ne oklijevajte testirati fermentirana pića od malina, mente, krastavaca, agruma, marelica, manga, ananasa itd.
Nekoliko savjeta koje treba uzeti u obzir:
1. Tijekom druge fermentacije, kada se kefir puni u boce, bez zrna, aroma se razvija, pjenušci se pojačavaju, a razina alkohola vrlo malo povećava. Uzmite u obzir da će zamjenom vode zaslađenim voćnim sokom razina alkohola biti viša, isto kao i sadržaj šećera u dobivenom piću.
2. Za vrućeg vremena, druga fermentacija može se odvijati puno brže. Dakle, 24 sata nakon početka druge fermentacije, morate pažljivo paziti na napredak postupka i bocu po potrebi staviti u hladnjak da zaustavite fermentaciju.
3. Tijekom druge fermentacije možete povećati udio alkohola i iskričavost svog domaćeg probiotičkog napitka dodavanjem 1 žličice. do c. šećer ili zaslađivač (med na primjer) po želji.
4. U ovoj fazi fermentacije možete svom fermentiranom piću unijeti određeni okus dodavanjem svježeg ili suhog voća, prirodnih okusa (npr. Vanilije) i začina (cimet, đumbir, kardamom ), cvijeće (hibiskus, cvijet bazge, latice ruže), svježe biljke (metvica, matičnjak, verbena, lišće crnog ribiza, majčina dušica, kopriva, kadulja) ili citrusna esencija, karamela, kava itd.
5. Uzmite u obzir da dodavanje slatkog voća ili slatkih predmeta u velikim količinama može uzrokovati da vam fermentirana pića izmaknu iz ruku prilikom otvaranja vakuumske boce.
Domaći probiotički napitak: kombucha
Kombucha je jedno od najpopularnijih fermentiranih pića u posljednje vrijeme. Ovo je piće slatkastog, začinjenog i gaziranog okusa, a sastoji se od slatkog zelenog ili crnog čaja, u kojem macerira gljiva nalik na želatinozni disk, nazvan Scoby (simbiotska kultura bakterija i kvasca). Smještena u veliku staklenu posudu, majčina gljiva asimilira šećer iz čaja, proizvodeći kiseline, vitamine i enzime koji na kraju pretvaraju čaj u kombuhu. Fermentacija traje oko 2 tjedna. Dobiveno piće je blago gazirano i alkoholno. Njegov pikantni i voćni okus dočarava pivo ili jabukovaču.
Kako pripremiti vlastiti kombucha?
Ako želite napraviti vlastiti kombucha, prvo morate nabaviti majku gljivu. Možete ga naručiti putem interneta ili uzeti komad od nekoga tko ga već ima.
Sastojci:
• 1 L izvorske vode
• 80 g bijelog ili trske šećera
• 2 žlice. zeleni ili crni čaj
• 2 žličice. organski jabučni ocat
Priprema:
1. Započnite tako da vrelu vodu i šećer zakuhate. Maknite s vatre i dobro promiješajte.
2. Ulijte 2 žlice. čaj 15 minuta. Procijedite čaj i pustite da se ohladi. Smjesu ulijte u veliku staklenu posudu.
3. Ako prvi put pravite kombuču, dodajte 2 žlice. žlice organskog octa od jabukovače. Ako to nije slučaj, dodajte 100 ml svog prethodnog pića koje ste ostavili na strani.
4. Postavite matičnu gljivu na površinu, glatkom i bistrom stranom prema gore. Pokrijte staklenku čistom kuhinjskom krpom, a zatim zatvorite gumicom.
5. Ostavite da fermentira 14 dana na sobnoj temperaturi (između 21 i 26 °), dalje od sunca. Imajte na umu da će gljivica rasti dok ne dosegne bokove staklenke.
6. Napitak je gotov kad počne blistati. Što više smjesa fermentira, to će biti kiselija.
7. Napitak ulijte u staklene boce s mehaničkim čepom i spremite ih u hladnjak. Oni podnose pritisak fermentacijskog plina i mogu se ponovno koristiti.
8. Ako želite, piće prilagodite začinima, cvjetovima hibiskusa ili voćem.
Nekoliko korisnih savjeta koje treba slijediti za uspješan kombucha:
• Poželjan je bijeli šećer, jer ga gljiva lakše probavlja. Ali i organski šećer od trske također čini trik. S druge strane, med i cjeloviti šećeri ne djeluju.
• Što se tiče čajeva, trebali biste preferirati crni ili zeleni koji sadrže hranjive sastojke neophodne za razvoj kombuhe.
• Ako piće ima neugodan miris ili ako roditeljska gljiva ima plijesan, bolje je odbaciti trenutni pripravak. Operite želatinozni disk jabučnim octom, a zatim ponovite pripremu.
• Za pranje staklenke nikada nemojte koristiti sapun, jer to može oštetiti gljivice. Umjesto toga, radije odaberite bijeli ocat i kipuću vodu.
• Spremite svoju gljivu u hladnjak u staklenku s dobro prianjajućim poklopcem. Ne zaboravite hraniti gljivice redovitim dodavanjem šećera.
• Ne ustručavajte se isprobati naš izvrsni recept za kombucha vinaigrette.