Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Prema podacima Nacionalne agencije za sigurnost hrane (ANSES), netolerancije na hranu i alergije udvostručile su se tijekom posljednjih pet godina, dok su postajale onesposobljavajuće. Gotovo 8% djece i oko 4% odraslih mora gledati sve što stave na tanjur. Ali zašto ovaj spektakularni rast? Kako prepoznati simptome alergije na hranu i spriječiti ih? Koje su namirnice najčešće uključene? Tko su ljudi koji su najviše pogođeni? Postoji li prikladan tretman koji vam omogućuje mirnu kupovinu? luxury-decor.net preispituje temu za vas!
Sve što trebate znati o alergijama na hranu i netolerancijama
Što je zapravo alergija na hranu? To je doista abnormalna reakcija imunološkog sustava koju pokreću određene namirnice. Ova se reakcija javlja ili iznenada, unutar 2-3 sata nakon uzimanja hrane, ili odgođena, 48 sati kasnije. Imunitet negativno reagira na ovu hranu pretjeranom proizvodnjom imunoglobulina, obično tipa E.
Koji su simptomi?
Obično su simptomi blagi (trnci usana ili osip). Ali ponekad alergija može postati ozbiljna, pa čak i kobna. U ovom je slučaju prepoznavanje i protjerivanje hrane koja vrijeđa nužno. U Francuskoj godišnje umre između 50 i 80 ljudi od alergije na hranu. Evo najčešće prijavljenih simptoma koje treba znati:
- kožni simptomi, poput svrbeža, osipa, košnice, ekcema, pruritusa usana, atopijskog dermatitisa (posebno u dojenčadi), edema usnica, trnjenja usana ili usta, angioedema.
- gastrointestinalni simptomi, poput bolova u trbuhu, mučnine, povraćanja, proljeva, kolika, gastroezofagealne refluksne bolesti.
- respiratorni poremećaji, poput astme, rino-konjunktivitisa, rinitisa.
- generalizirane reakcije, kao što su pad krvnog tlaka, malaksalost, anafilaktički šok
Općenito, alergijske reakcije mogu uzrokovati jedan ili više navedenih simptoma. I kao što je već spomenuto, pojavljuju se od nekoliko minuta do nekoliko sati nakon uzimanja hrane. Mogu se razlikovati ovisno o osjetljivosti osobe.
Uzroci alergija na hranu i njihov brzi rast
Gotovo sve alergije na hranu spadaju u kategoriju alergijskih reakcija tipa I. Ovisno o alergenu, alergija se može razviti u ranom djetinjstvu ili tijekom adolescencije. Može se pojaviti u previše krhkoj dobi i nestati u odrasloj dobi ili potrajati tijekom života. Mnogo je različitih mogućih scenarija i svi su proučavani kako bi se objasnilo podrijetlo povećanja pojave alergija na hranu u svjetskoj populaciji. Evo nekoliko poznatijih uzroka:
- uvezena hrana varira i diverzificira našu prehranu dok nas izlaže nekoliko alergenih proizvoda.
- onečišćenje zraka uvelike smanjuje imunitet
- tehnološke manipulacije u prehrambenoj industriji povećavaju pojavu prehrambenih alergija i netolerancija
- smanjeno dojenje dojenčadi sve je češće
- specifična higijena djece sprječavajući pravilan razvoj njihova sustava
- imunološki sustav također može biti uzrok alergije na hranu
- rana konzumacija određene hrane ili prekomjerna konzumacija drugih tijekom djetinjstva
- genetske predispozicije alergijama na hranu
Uz navedene uzroke, i okolina igra vrlo važnu ulogu u pojavi alergija.
Da bi objasnili impresivan porast alergijskih reakcija posljednjih godina, znanstvenici su iznijeli nekoliko razloga, uključujući dojenje koje je znatno opalo. Vjerovali ili ne, postoje mnoga istraživanja koja majkama pripisuju antialergijska svojstva. Štoviše, diverzifikacija prehrane dojenčadi postala je prerano.
Prema finskoj studiji, uvođenje 4 hrane prije navršenih 4 mjeseca pomnožilo bi se s 3 rizika od ekcema, dok je prije navršenih 6 mjeseci samo mlijeko neophodno. Razvoj prehrambene industrije i brojnih gotovih jela bogatih potencijalnim alergenima, aditivima bjelančevinaste prirode kao što su bjelanjak, mlijeko u prahu, kazein, lupinovo brašno, također mogu povećati različite reakcije teške alergije.
Koje su alergene namirnice koje treba izbjegavati?
Obično većina alergenih namirnica nije ista iz jedne zemlje u drugu. Mogu se razlikovati ovisno o tipičnoj hrani u regiji. Primjerice, u azijskim zemljama dominira alergija na rižu, dok je u skandinavskim zemljama alergija na ribu češća. U Europi među najargenijom hranom nalazimo:
- kikiriki
- orašasti plodovi (bademi, brazilski oraščići, indijski oraščići, lješnjaci ili fileti, makadamija,
- pecans, pinjoli, pistacije, orasi)
- kravlje mlijeko
- jaja
- riba
- morski plodovi (rakovi, jastozi i škampi)
- soja
- pšenica, raž, ječam, zob, pira, kamut i proizvodi na bazi žitarica (gluten)
- sezam
Napomena: kod novorođenčadi alergija na kravlje mlijeko najčešće se javlja prije uvođenja čvrste hrane. To je slučaj za oko 2,5% beba.
Probir: alergija na hranu ili netolerancija?
Nije uvijek previše lako pronaći hranu na koju ste alergični, posebno kada postoje unakrsne alergije. Važno je provesti test kako biste utvrdili koja je hrana problematična, posebno kod djece. Dijagnozu obično postavlja alergolog na hranu koji provodi anketu o hrani i imunološke testove (koža, krv i provokacija). Ako osoba nakon unosa iste hrane pokaže jedan ili više simptoma spomenutih, riječ je o alergiji na hranu.
Međutim, intolerancije na hranu, koje su uglavnom metaboličkog podrijetla ili su posljedica gutanja velike količine hrane bogate tiraminom ili histaminom, ne treba miješati s alergijama. Iako imaju slične simptome, potpuno su različiti! A zahvaljujući imunološkim testovima možemo razlikovati netoleranciju i alergiju.
Što je unakrsna alergija na hranu?
Alergije na više hrane obično su posljedica slične imunohistokemijske strukture dviju alergenih namirnica. Drugim riječima, antitijela sintetizirana protiv prvog alergena prepoznaju drugi alergen zbog preblizu njihove strukture. Među najčešćim unakrsnim alergijama su:
- alergije na hranu (orašasti plodovi i bademi, lupin i kikiriki, kivi i senf, kravlje mlijeko i govedina)
- alergije na pelud u hrani (voće / povrće i breza ili breskva i čempres)
- alergije na lateks na hranu (kivi / avokado / banana / kesten / dinja i lateks)
Koji tretman za ublažavanje alergija?
Iako je u tijeku nekoliko studija za razvoj imunoterapijskih tretmana za desenzibilizaciju alergena, nažalost do danas ne postoji učinkovito liječenje različitih vrsta alergija. Suočen s alergijom na hranu, glavni tretman ostaje onaj koji se temelji na isključenju hrane ili hrane koja sadrži alergene tvari. Također, kao i kod svih ostalih alergija, postoje učinkoviti načini za ublažavanje simptoma.
Jednom kada alergolog potvrdi alergiju na hranu, jedino učinkovito liječenje ostaje deložacija. Od čega se sastoji? Uklanjanje alergene hrane s njihovog jelovnika. Međutim, ovrha može biti problematična, pogotovo ako imate unakrsnu alergiju ili alergiju na jaja (koja se nalazi u mnogim proizvodima i hrani). Stoga je potrebno vrlo pažljivo pročitati naljepnice svake kupljene hrane. U slučaju da se obroci uzimaju vani, ne ustručavajte se postavljati pitanja vlasniku restorana ili kuharu. A osim savjeta alergologa o hrani, možete se odlučiti i za usluge dijetetičara kako biste postigli prilagođenu prehranu i izbjegli nedostatak, uslijed uklanjanja neke vrste hrane.
Što se tiče ostalih načina ublažavanja alergijskih simptoma, oni ovise o simptomima. Stoga nalazimo sljedeće tretmane:
- H1 antihistaminici obično se propisuju sustavno za ublažavanje simptoma košnice, rinitisa ili alergijskog konjunktivitisa
- usporivači crijevnog tranzita koriste se za ublažavanje gastrointestinalnih simptoma, poput proljeva, povraćanja, mučnine
- u slučaju alergije na ekcem i hranu, stručnjaci propisuju omekšavajuće i hidratantne kreme
- u slučaju astme potreban je osnovni tretman (moguća su i termička izlječenja, ali ih mora propisati liječnik)
- auto-injektori adrenalina, s druge strane, predstavljaju hitan tretman koji se koristi u slučaju anafilaktičkog šoka
Bez obzira na vaše simptome, nikakvo liječenje nije moguće bez liječničkog savjetovanja. Izbjegavajte samoliječenje! U suprotnom riskirate uzrokovati neželjene nuspojave.