Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Zrak koji udišemo, voda koju pijemo, hrana koju jedemo, sve mora biti ekološki čisto i odgovorno za zdravlje. Po kojoj cijeni možemo uspjeti zaštititi svoju obitelj kod kuće, s njihovim posuđem i kuhinjskim priborom, to je pitanje s dvosmislenim odgovorima. U sljedećem članku pokušali smo istaknuti opasnosti koje proizlaze iz kuhanja. Da biste ih izbjegli, važno je znati koja prevlaka štednjaka štiti vaše zdravlje i pod kojim radnim uvjetima.
Koja vrsta obloge peći u suvremenoj kuhinji?
Rima li se modernost sa zdravljem? Ovo je diskutabilno jer nije sve što je moderno uvijek najbolje za vaše zdravlje. Prekrivači, namještaj, rasvjeta u modernoj kuhinji mogu se dizajnirati prema trendovima, ali jesu li bezopasni i pošteni?
Ispada da se zdravo kuhanje ne odnosi samo na proizvode koje koristimo već i na materijale lonaca i tava te na način kuhanja. Ako ste oprezni s hranom koju pružate, nemojte zanemariti opasnosti prilikom pripreme. Koju oblogu peći trebate izbjegavati kako ne biste ispuštali otrovne tvari u hranu i zrak kad kuhate?
Dakle, napravimo popis svih endokrinih poremećaja i karcinogena koji prate naš svakodnevni život.
Materijali koji nose zdravstveni rizik
Osim plastike koja nam je zavladala životom, postoji mnoštvo materijala koje ne treba zanemariti čak i ako olakšavaju kućanske poslove. Među njima: teflon, aluminij, caklina, keramika. S jedne strane, ne možete zamisliti da pripremite dobar obrok bez svojih pomoćnika u kuhinji. S druge strane, ne morate biti savršeni u kemiji da biste znali da tvari u vašem praktičnom kuhinjskom posuđu mogu uzrokovati zdravstvene probleme. Ako mislite da se nešto treba promijeniti, pročitajte naše savjete za utvrđivanje koji sloj štednjaka odabrati.
Suzdržite se od teflona
Naravno, najveća mu je prednost neljepljivost, ali pod koju cijenu? Nitko ne voli ludo ribati izgorjelu tavu ili tavu. Da, postoje bakini savjeti za njihovo čišćenje, ali lakše je s neprianjajućim premazom. S druge strane, imajte na umu da je to posljedica politetrafluoroetilena (PTFE) koji sa svoje strane zahtijeva perfluorooktansku kiselinu (PFOA) za proizvodnju teflona. Dakle, olakšavajući vam kuhinju, ove kemikalije ostaju u okolišu, nakupljaju se u tijelu i uzrokuju metabolizam i probleme s reprodukcijom. Međutim, možemo li zabraniti teflon i koristiti pribor bez presvlake? Nema sumnje, da, favoriziranjem željeza, lijevanog željeza, nehrđajućeg čelika ili ekološke keramike.
Vrlo prisutan u aluminijskoj kuhinji
Tave, lonci, lonci, sjajni poput ogledala pružaju vam radost u srcu i očima i ponosni ste na to. Stop! Budite nevoljki jer, čak i ako nije u izravnom kontaktu s pripremljenom hranom, aluminij je neurotoksičan, predstavlja opasnost za bubrege i sumnja se da je uzrok Alzheimerove i Parkinsonove bolesti.
Isključiti caklinu i keramiku
Istina je da arheološka iskopavanja iznose na vidjelo keramičke predmete. Dakle, ima smisla smatrati materijal pouzdanim i ekološkim. Još uvijek u krivu! Keramika nije trajna, brzo puca i postaje vodič opasnih metala poput aluminija.
S druge strane, caklina je otpornija, ali može sadržavati olovo, kadmij, arsen i štetne boje.
Silikon u kuhinji
Favorite u kuhinji, ali ako je izvrsne kvalitete. Svakako su pijesak i stijena u osnovi proizvodnje vrlo umirujući. Pa gdje je kvaka? U obje vrste silikona namirnica: prvi se izrađuje pomoću katalizatora na bazi platine, a drugi s peroksidom. U oba slučaja morate biti oprezni! Rizik se smanjuje ako maslac i brašno namažete prije stavljanja posude u pećnicu.
Je li materijal jedini krivac?
Unatoč mišljenju da je materijal sam odgovoran za nezdravu hranu, postoji i još jedan skriveni, ali važan čimbenik: pregrijavanje, odnosno način kuhanja.
Povratak na zabranjeni teflon! Općenito govoreći, teflon je siguran i stabilan spoj. Međutim, na temperaturama višim od 300 ° C, teflonski premazi na nelijepljivom posuđu počinju se raspadati, oslobađajući otrovne kemikalije u zrak. Kao rezultat, udisanje ovih isparenja može dovesti do polimerne groznice, poznate i kao teflonska gripa. Ovaj se fenomen sastoji od privremenih simptoma sličnih gripi, poput zimice, vrućice, glavobolje i bolova u tijelu. Napad se dogodi nakon 4-10 sati izlaganja, a situacija se obično riješi u roku od 12-48 sati. Mali broj studija slučaja također je izvijestio o ozbiljnijim nuspojavama izlaganja pregrijanom teflonu, uključujući oštećenje pluća.
Iako učinci pregrijanog teflona na zdravlje mogu biti ozbiljni, upotreba zdravih praksi kuhanja pomoći će vam da izbjegnete izlaganje.
Savjeti za smanjivanje rizika prilikom kuhanja
Ako se pridržavate osnovnih sigurnosnih mjera, kuhanje s neprianjajućim posuđem sigurno je, zdravo i prikladno. Slijedeći ove savjete možete smanjiti rizik prilikom pripreme hrane:
- Ne zagrijavajte praznu posudu jer može doseći visoke temperature u roku od nekoliko minuta, što potencijalno može uzrokovati ispuštanje polimernih isparenja. Prije zagrijavanja obavezno imajte hrane ili tekućine u loncima i šerpama.
- Izbjegavajte kuhati na jakoj vatri: kuhajte na umjerenoj do laganoj vatri i izbjegavajte pečenje, jer ova tehnika kuhanja zahtijeva temperature više od onih preporučenih za posuđe koje se ne lijepi.
- Prozračite kuhinju: Tijekom kuhanja uključite ispušni ventilator ili otvorite prozore kako biste uklonili isparenja.
- Koristite posuđe od drveta, silikona ili plastike: Metalno posuđe može uzrokovati ogrebotine i ogrebotine na neprianjajućoj površini, smanjujući životni vijek vašeg posuđa.
- Ručno pranje: Nježno operite lonce i tave spužvom i toplom sapunicom. Izbjegavajte upotrebu čelične vune ili jastučića za ribanje jer mogu ogrebati površinu.
- Zamijenite stari kuhinjski pribor: Kada teflonski premazi počnu vidljivo propadati zbog pretjeranog ogrebotina, ljuštenja i usitnjavanja, spremni su za zamjenu.
Alternative posuđa koje se ne lijepi
U principu, moderno posuđe koje se ne lijepi obično se smatra sigurnim. Međutim, ako ste i dalje zabrinuti zbog bilo kojeg od mogućih učinaka na zdravlje, možete isprobati alternativu.
Ne hrđajući Čelik
Nehrđajući čelik je izvrstan za pirjanje i posmeđivanje hrane. Izdržljiv je i otporan na ogrebotine. Također je pogodan za pranje posuđa, što ga čini jednostavnim za čišćenje.
Posuđe od lijevanog željeza
Ovisno o sadržaju elemenata za legiranje, lijevano željezo prirodno se ne lijepi, dugo traje i može podnijeti temperature daleko iznad onih koje se smatraju sigurnim za lonce i tave koji se ne lijepe. Iako ima izvrsnu otpornost na hladno i vruće habanje i habanje, dobar izgled i savršenu sposobnost lijevanja, lijevano željezo je lomljivo i teško se obrađuje.
Pješčenjaka
Pješčenjak se koristi tisućama godina. Zagrijava se ravnomjerno i ne lijepi se kad se dobro kombinira. Također je otporan na ogrebotine i može se zagrijati na vrlo visoke temperature.
Keramičko posuđe
Keramičko posuđe relativno je nov proizvod. Ima izvrsna svojstva koja se ne lijepe, ali premaz se lako može ogrebati.
Silikonski kuhinjski pribor
Silikon je sintetička guma koja se prvenstveno koristi u pečenju i kuhinjskom posuđu. Ne podnosi izravnu toplinu pa je pogodniji za pečenje.
Ukratko, većina modernog posuđa za kuhanje koje se ne lijepi sigurno je ako ga pravilno upotrebljavate. Također možete birati između brojnih neljepljivih alternativa, uključujući posuđe od lijevanog željeza, keramike i nehrđajućeg čelika.
Peć obložena kamenom i mramorom: zdravstveno jamstvo
Što se tiče peći obloženih kamenom ili mramorom, ovo je jamstvo zdrave i kvalitetne hrane. Uzvišeni obroci, homogeno kuhanje, velika brzina na visokoj temperaturi, to su poznate prednosti. Također se mora reći da je kamena posuda prikladna i za klavir na plin i za indukcijsku ploču za kuhanje.
Mišljenja stručnjaka
Bombdirani mnoštvom reklama koje vas mame da se odlučite za neprianjajuće posuđe, suočeni ste s dilemom: kojoj posudi i premazu za tavu više volite istodobno imati izdržljiv i pouzdan pribor. Mnogi kulinarski stručnjaci govore o istini o nelijepljenom posuđu i o tome kako ga najbolje koristiti i njegovati. U međuvremenu savjetuju da nikada ne dižete tavu i ne ostavljate je bez nadzora, napominjući da je kuhanje bez nadzora uzrok požara u domaćinstvu. Ako osoba udiše isparenja od neljepljivog posuđa, Američko društvo za borbu protiv raka kaže da je jedini rizik imati simptome slične gripi.Neki dijele osobna iskustva poput korištenja drvene ili plastične žlice kako ne bi ogrebali teflon, samo da bi bili na sigurnoj strani. Korištenje tvrđe lopatice ili bilo koje vrste metala povećava rizik od ogrebotina ili ogrebotina.
Iako nelepljive tepsije mogu biti korisne, nisu prikladne za sve vrste kuhanja. Postoji nekoliko namirnica i jela za koja su idealna, posebno ona koja su osjetljiva i sklonija lomljenju stavljanjem lopatice ispod (na primjer, jaja i riba).
Praktični savjeti za čišćenje
Da bi tava koja se ne lijepi bila u dobrom radnom stanju što je duže moguće, izbjegavajte koristiti sprej za kuhanje koji može gumirati površinu i dodati nepotreban okus. Osim toga, neljepljive tave nikada ne smiju biti perilice posuđa jer se i najbolji premaz s vremenom istroši, a vi ćete samo ubrzati trošenje. Pa operite ručno, a ručnike stavite između. Čim počnete primjećivati ljuske, najbolje je baciti ih i uložiti u novi set.