Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Tjestenina od tikvica za večeru? Što kažete na dobru porciju kineskih tjestenina od wok kozica? Talijanskoj tjestenini nema na čemu zavidjeti, rezanci su različitih oblika i nude tisuće ukusnih recepata. Hranjivi i lagani u isto vrijeme, savršena su podloga za gotovo svaki obrok. Zatim otkrijte sve naše omiljene ideje, koje su naši kuhari strogo odabrali, i krenite prema Aziji dok ostajete kod kuće!
Znate li tko je najveći potrošač tjestenine na svijetu? Prije nego što uopće pomislimo na Italiju, podsjećamo vas da je ovo zaista Kina u kojoj je ova hrana prvi put proizvedena. Prema povijesti, prvi kineski rezanci rađeni su oko 2000 godina prije Krista. U početku napravljena od žitarica, a kasnije od pšeničnog, sojinog i rižinog brašna, kineska tjestenina vrlo je brzo postala jedna od osnovnih namirnica orijentalne kuhinje.
Ali kakva je veza između kineskih rezanaca i talijanske tjestenine? Doista je zahvaljujući istraživaču Marcu Polu prvi rezanci stigli u Italiju gdje je soja brzo zamijenjena pšeničnim brašnom da bi nastali špageti bolonjez i makaroni. U današnje vrijeme rezanci su jednako dobri kao i tjestenina. Proizvedeni u velikim razmjerima, izvoze se po cijelom svijetu! Međutim, nemojte brkati kinesku tjesteninu s vijetnamskim ili tajlandskim rezancima. Nemaju što raditi!
Tipično se rezanci pripremaju na nekoliko načina! Pirjano u woku, al denté u vrućoj juhi, prženo i hrskavo, ima ponešto za svakoga. Na primjer, u pripremi tradicionalnog kineskog jela Mi Sao, rezanci se moraju jako dobro ocijediti prije pirjanja u woku s povrćem, mesom narezanim na tagliatelle i smjesom od pet začina. Skladištenje: za razliku od kuhanih jufki koje se moraju jesti tijekom 24 sata, dehidrirani rezanci se drže lakše i dulje.
Kineski rezanci s mariniranim škampima u curry umaku
Sastojci:
- 350 g velikih, oguljenih i sirovih škampa
- 1 paket kineskih rezanaca
- 1 žuta paprika
- 2 male tikvice
- 60 g mahuna
- 2 mrkve
- 50 g brašna
- 50 g kukuruznog škroba
- 200 ml japanskog umaka
- 1 žumanjak
- 100 ml hladne vode
- 2 l ulja za prženje
- 1 C. sezam
- 1 mladi luk
- 1 prstohvat fleur de sel
Priprema:
Započnite ostavljajući škampe da se mariniraju 2 sata i 30 minuta u japanskom umaku u hladnjaku. Prikvačite ih na drvenu trzalicu. Zagrijte malo ulja u tavi i 1 minutu pecite škampe s obje strane. Rezance zapecite u vrućem, nauljenom woku prema uputama na pakiranju. Pospite sjemenkama sezama i mladim lukom. U međuvremenu pripremite tijesto za tempuru miješajući žumanjak sa kukuruznim škrobom i brašnom. Dodajte hladnu vodu i fleur de sel. Zatim povrće narežite na štapiće i umočite u tijesto. Stavite ih u prostor za prženje i kuhajte. Rezervirajte krafne na papirnatim ručnicima. Da biste izbjegli tijesto od tempure, pirjajte povrće i škampe nekoliko minuta u woku. Na kraju poslužite povrće,pečeni ražnjići od škampa na žaru i rezanci s ostatkom mlakog japanskog umaka. Prije kušanja pospite mladim lukom, zdrobljenim indijskim oraščićem ili svježim korijanderom!
Karamelizirani škampi i kineski rezanci
Sastojci:
- 450g rezanci s jajima
- 350 g oguljenih kozica
- 2 žlice. slatki umak od soje
- 1 C. slani umak od soje
- 2 žlice sezamovog ulja
- 1 C. žlica meda
- 1 crvena paprika
- 1 češanj češnjaka
- Sjeme sezama za ukras (po želji)
Priprema:
U svoj wok pomiješajte 1 žlicu slanog i slatkog umaka od soje, meda i nasjeckanog češnjaka. Dodajte kozice, promiješajte i karamelizirajte 5 minuta. Maknite s vatre i ostavite sa strane. Zatim papar narežite na trakice i pirjajte ih u istom woku 1-2 minute. Dodajte drugu žlicu slanog sojinog umaka, papar, a zatim dodajte rezance, prethodno kuhane prema uputama za upotrebu. Sve miješajte dok ne postane vruće. Na kraju, sve što morate učiniti je dodati karamelizirane škampe i posuti sezamom. Uživajte u jelu !
Kineski rezanci od riže sa škampima i zelenim kupusom
Sastojci:
- 200 g rižinih rezanaca
- 200 g kozica
- 1 malo srce zelenog kupusa
- 8 suhih crnih gljiva
- 1 glava luka
- 2 češnja češnjaka
- 1 kap svježeg đumbira
- 60 ml lagane juhe
- 5 c. kikirikijevo ulje
- 1 C. žlica jabučnog octa
- 1 C. lišće mente
- 1 mali čili, nasjeckani
- 1 zeleni luk, nasjeckan
- 1 vapno
Priprema:
Namočite gljive u već toplu juhu. Ogulite luk i češnjak pa sve nasjeckajte. Narežite srce kupusa na trakice. Zatim đumbir operite, osušite i usitnite. U posudu ulijte ocat i dodajte očišćene škampe. Rezervirajte im glave za juhu. Zagrijte malo ulja u srednje tavi, ubacite mljeveni češnjak i luk i pustite da se kuha na laganoj vatri. Dodajte trake kupusa i promiješajte. Ocijedite gljive i stavite ih na papirnate ručnike. Zagrijte juhu s glavicama škampa. Gljive narežite na četvrtine i dodajte ih sa škampima i njihovim octom, đumbirom u juhu. Ostavite da se kuha na laganoj vatri, bez poklopca.
Zagrijte malo ulja u maloj tavi na jakoj vatri i bacite pola jufke i pržite ih. Zatim ih stavite na kuhinjski papir i pomiješajte rezance s umakom od škampa. Sve dobro promiješajte i kuhajte na laganoj vatri nekoliko minuta. U međuvremenu pripremite ostatak jufke u loncu kipuće slane vode prema uputama na pakiranju. Ocijedite ih, pomiješajte s pripravkom od škampa s rezancima i odmah poslužite. Ukrasite listićima mente, nasjeckanim čilijem, nasjeckanim zelenim lukom i limetom.
Savjet: Bačeni porilukom, kožicom tikvica i mrkvom, ovi prženi rezanci bit će izvrsna ideja za zabavno i brzo predjelo!
Kineska salata s rezancima, škampima i ananasom
Želite li vrlo mirisnu i brzu ljetnu salatu kako bi sunčani dani trajali?
Sastojci:
- 1 svježi ananas
- 12 velikih škampa, oguljenih i kuhanih
- 300 g svježih klica graha
- 250 g rižinih rezanaca
- 1 grejp
- svježi đumbir
- korijander ili metvica
- 1 češanj češnjaka
- 2 žlice. kikirikijevo ulje
- 1 C. sezamovo ulje
- 1 C. žlica sojinog umaka
- 2 žlice. sok od limete
- sol i papar
- sezam
Priprema:
Namočite klice graha nekoliko minuta u kipuću vodu. Ocijedite ih i stavite u posudu za posluživanje. Zatim ih kuhajte 3 minute u slanoj kipućoj vodi. Ocijedite ih i pustite pod hladnom vodom. Ogulite grejp, odvojite četvrtine i stavite ih u posudu za salatu s ugrijanim rezancima. Ananas narežite na kriške i stavite u posudu za salatu. Dodajte kozice. Za pripremu umaka ogulite đumbir, narežite ga na trakice, a zatim na tanke štapiće. Dodajte protisnuti češnjak. Ulijte ulje sezama i kikirikija, sok od limuna i umak od soje. Sve dobro promiješajte i dodajte đumbir. Na kraju ulijte umak u posudu za salatu, ponovno promiješajte i pospite sjeckanim korijanderom i sezamom. Uživati!
Savjet: Ako želite, možete joj dodati malo brokule.
Kineski rezanci, škampi i govedina
Sastojci:
- 200 g rižinih rezanaca
- 2 male mrkve
- 1/2 paprike
- 1 mala tikvica
- 10 dehidriranih mirisnih gljiva
- 1/2 luka,
- 100 g brokule
- 200 g junetine
- 2 češnja češnjaka
- svježi đumbir
- 2 žlice. žlica ribljeg umaka
- sjeme sezama (po želji)
- nasjeckani svježi cilantro (nije obavezno)
- sezamovo ulje
- maslinovo ulje
Priprema:
Da biste rehidrirali gljive, potopite ih u vruću vodu najmanje 30 minuta. Prokuhajte brokulu u slanoj vodi 3 minute. Na kraju ovog vremena izvadite ih i namočite ih hladnom vodom s kockicama leda kako bi mogle zadržati boju. Ocijedite i ostavite sa strane. Zatim ogulite mrkvu, a luk narežite na kriške. Narežite sve povrće (mrkvu, papriku, tikvice, gljive) na tanke trake. Učinite isto s govedinom. U woku posebno pirjajte sve povrće. Lagano posolite i ostavite sa strane. Na malo ulja pirjajte češnjak i dodajte goveđe trake. Sol, ako je potrebno. Na isti način skuhajte škampe i ostavite sa strane. Još u woku pirjajte komade đumbira prije dodavanja kuhanih rezanaca.Začinite rezance ribljim umakom i dodajte povrće i pirjane škampe. Sve promiješajte i ulijte nekoliko kapi sezamovog ulja. Za još više okusa možete jelo posipati i sezamom.