Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Za dijabetičara treba izbjegavati šećer što je više moguće, na isti način kao i svu hranu s visokim glikemijskim indeksom. Iako se čini nemogućim, život bez dodanog šećera nije toliko težak. Srećom, danas postoje alternative stolnom šećeru koje su puno korisnije za naše zdravlje. I imajući to na umu, postoje li nadomjesci šećera za dijabetičare koji ne utječu na šećer u krvi? Budući da umjetna sladila nemaju niti hranjivu vrijednost niti dobru reputaciju, šećerni alkoholi i prirodni izvori i dalje su najbolja zamjena za šećer. To su posebno stevija i voćni redovnik ili "Luo han guo", koji su posljednjih godina stekli popularnost i na glasu su kao sigurni za dijabetičare. Više,dotična sladila također su prikladna za ljude na ketogenoj prehrani, jer im omogućuju uštedu kalorija i ugljikohidrata.
Šećerni alkoholi: zdrava alternativa za dijabetičare
Šećerni alkoholi poput manitola, sorbitola i ksilitola koriste se za zamjenu šećera u desertima bez šećera i žvakaćim gumama. Za razliku od umjetnih zaslađivača, šećerni alkoholi ne povećavaju ili vrlo malo povećavaju šećer u krvi. Šećerni alkoholi, koji se nazivaju i polioli, prirodno se javljaju i potječu od fermentacije voća i povrća. Njihov utjecaj na šećer u krvi ovisi o njihovom glikemijskom indeksu i može varirati, u rasponu od 13 za ksilitol do 9 za sorbitol. Unatoč relativno malom utjecaju na šećer u krvi, neki šećerni alkoholi (poput ksilitola) mogu imati laksativni učinak ako se pretjerano konzumiraju.
Zamjene šećera za dijabetičare: uporaba u kuhanju i pečenju
Zamjene za šećer mogu se koristiti u našim omiljenim pripravcima, poput smoothieja, kolačića, palačinki, muffina, kruha, moussea itd. Budući da većina zaslađivača ima puno veću snagu zaslađivanja od stolnog šećera, svoje ćete recepte morati prilagoditi ukusu. Iako postoje upute za doziranje, kako biste bili sigurni, najbolje je na početku upotrijebiti malu količinu i po potrebi dodati još. Srećom, već postoji nekoliko recepata za dijabetičare s vrlo preciznim dozama zaslađivača.
Evo nekoliko drugih stvari na koje morate paziti:
• Kada se koriste alternative šećeru, također može utjecati na vrijeme kuhanja;
• Određena sladila mogu imati gorak okus ako su u prevelikoj količini prisutna u kulinarskim pripravcima;
• Uzmite u obzir da se upotrebom zamjena za šećer vaši kolači neće dizati na isti način, jer šećer daje strukturu tijesta.
Alternative prirodnom šećeru za dijabetičare i keto dijetete
Bez obzira je li netko dijabetičar ili ne, pretjerani unos šećera neizbježno će izbalansirati razinu šećera u našem tijelu što dovodi do raznih bolesti. Smanjenje konzumacije šećera stoga je od velike važnosti za dobro zdravlje. U slučaju dijabetesa, posebno se preporučuju zamjene za šećer jer je njihov utjecaj na šećer u krvi mnogo manji u odnosu na bijeli šećer.
Ksilitol
Ksilitol je šećerni alkohol koji ima okus poput šećera i ima sličnu moć zaslađivanja, ali ima niži unos kalorija od 2,4 kcal / g. Široko se koristi i koristi kao zamjena za saharozu. Nizak glikemijski indeks od 7 čini ga jestivim za dijabetičare. Uz to, kao polovica kalorija šećera, ksilitol se također preporučuje kao dio niskokalorične dijete.
Eritritol
Eritritol je također prirodni alkoholni šećer koji dolazi prirodnom fermentacijom voća i povrća (poput dinje, grožđa, šparoga, gljiva itd.). Može se dobiti i fermentacijom kukuruza. Eritritol ima nulti glikemijski učinak i izvrsna je zamjena šećera za dijabetičare. Ovo prirodno sladilo izgleda poput bijelog šećera i nešto je manje slatko od bijelog šećera.
Zanimljivo je znati da je eritritol šećer koji se ne asimilira jetrom i koji izlazi iz probavnog sustava, a da ga tijelo nije apsorbiralo. Za vašu informaciju, eritritol uživa bolju toleranciju iz cijelog probavnog trakta i prikladan je čak i za one koji imaju razdražljiva crijeva. Međutim, ovaj šećer može prouzročiti probavne smetnje ako se konzumira u velikim količinama.
Voće redovnika ili "Luo Han Guo"
Plod Monk, koji se koristi u tradicionalnoj kineskoj medicini, nedavno je stekao popularnost kao prirodna alternativa šećeru. Uz to, ovo sladilo je 150 puta slađe od bijelog stolnog šećera i sadrži nula kalorija. Ne povećava šećer u krvi, što ga čini izvrsnim izborom za dijabetičare.
Monk voće, poznato i kao "Budino voće" malo je okruglo voće uzgajano u jugoistočnoj Aziji. Da bi se iz voća izdvojilo poznato zaslađivač, prvo se uklanjaju sjemenke i kožica. Zatim se voće zdrobi i sakupi sok, koji se zatim osuši i napravi koncentrirani prah. Iako voće sadrži prirodne šećere (fruktozu i glukozu), vjeruje se da to nisu glavni spojevi odgovorni za njegov slatkasti okus. Kako se ispostavilo, voće Monk svoj intenzivan slatkasti okus dobiva od jedinstvenih antioksidansa nazvanih mogrosidi.
Yacon sirup
Yacon ili mljevena kruška, povrće je s izgledom slatkog krumpira koje nudi apetitni sirup i koristi od aromatičnih i dijetetskih svojstava. Yacon sirup, proizveden kuhanjem yacon soka, sirupasta je pasta vrhunske karamelne boje, koja je vrlo probavljiva, bogata prebioticima i topljivim vlaknima. Sa svojih 197 kcal na 100 g, yacon sirup je manje kaloričan od meda, sirupa od agave ili javorovog sirupa, na primjer. Uz to, može se pohvaliti vrlo visokim sadržajem frukto-oligosaharida - vlakana koja potiču razvoj bakterija korisnih za crijevnu floru.
Sa svojim glikemijskim indeksom 1, yacon sirup izvrsna je zamjena šećera za dijabetičare. Okus ovog sirupa nalikuje okusu melase, duboke, karamelizirane slatkoće. Vrlo je pogodan za pekarske proizvode, umake i deserte.
Stevia
Stevia je prirodno sladilo napravljeno od biljke Stevia Rebaudiana Bertoni, koja se stoljećima uzgaja u Južnoj Americi. Sa svojom snagom zaslađivanja u prosjeku 300 puta većom od šećera i 100 puta većom od aspartama, te nedostatkom kalorija, stevija ima što iskušati. Uz to, stevija pomaže u održavanju i kontroli šećera u krvi, pa ima svoje mjesto u prehrani dijabetičara. Još jedna prednost dotičnog zaslađivača je ta što ne izaziva šećer.
