Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Jeste li čuli za freekeh? To je žitarica, točnije sorta tvrde pšenice, ubrana prije zrenja. Nadimak zelena pšenica, freekeh pobuđuje znatiželju gurmana. Bogata proteinima i siromašna glutenom, ova zvijezda novih žitarica dobrog je okusa, a zavodi svojim zanimljivim hranjivim svojstvima. Saznajte više o freekeh zelenoj pšenici, njezinim prednostima i načinu kuhanja i jedenja.
Što je freekeh zelena pšenica?
Freekeh je zelena pšenica s Bliskog istoka koja se bere prije zrenja. Jednom ubrana, ova se žitarica peče ili puši na otvorenoj vatri. Zatim se slama spaljuje, a zatim trlja. Ostalo je zrno koje je premlado i mokro za sagorijevanje. Tako istodobno dobivamo čvrsto i podatno zrno, određenog orašastog okusa, blago zadimljeno.
Freekeh zelena pšenica i njene neslućene koristi
Zelena freekeh pšenica može se pohvaliti mnogim prehrambenim prednostima. Žitarice su bogate vlaknima (dvostruko više u odnosu na kvinoju), proteinima i mineralima. To pomaže regulirati razinu šećera u krvi i poboljšava osjećaj sitosti. Uz to, zelena pšenica sadrži manje glutena i osigurava probiotike, vitamin B, željezo, cink, kalcij i kalij. Prava hranjiva bomba za tijelo!
Zelena pšenica freekeh stoljećima je bila glavna stvar u bliskoistočnoj i sjevernoafričkoj kuhinji. U našim je krajevima žitarica nedavno počela povećavati svoju popularnost. Ova zelena pšenica uvozi se iz Alžira, Sirije, Libanona i Palestine, a prodaje se u zdrobljenom ili cjelovitom obliku. U usitnjenoj verziji naziva se freekeh bulgur. Treba uzeti u obzir da su troškovi ove žitarice visoki, jer se bere svake godine tjedan dana, a spaljuje se ručno na drvenoj vatri.
Kako kuhati freekeh zelenu pšenicu?
Općenito, freekeh bulgur brže se kuha i lakše odbija. Kuhanje u tavi traje oko deset i petnaest minuta. Cijeli freekeh također se može kuhati poput riže, poput rižota. Što se proporcija tiče, super je jednostavno! 1 volumen vode za 1 volumen freekeha. Također je moguće pržiti zelenu pšenicu. Sve što trebate je namočiti ga najmanje sat vremena prije, a zatim ga možete kuhati pet minuta i voila!
Grčka freekeh salata
Ova grčka salata savršena je za testiranje nove zvjezdane žitarice - freekeh zelene pšenice. Priprema ove zdrave salate dječja je igra! Uz to, izvrsna je pratnja vašim ljetnim roštiljima i drugim omiljenim jelima!
Sastojci:
• 1 šalica ispucale zelene freekeh pšenice
• 2,5 šalice vode
• ½ engleski krastavac
• 1 crvena paprika
• ¼ šalica nasjeckanog crvenog luka
• ¼ šalica nasjeckanog svježeg peršina
• ¼- ½ šalice izmrvljene fete
• Sol i papar po ukusu
Neobvezno:
• Crne masline
• Svježa rajčica
• Dodatno povrće
Za grčki vinaigrette:
• ¼ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 2 žlice. ocat od crvenog vina
• 1 žlica. dijon senfa
• 1 žlica. nasjeckani svježi peršin
• sp žličice. češnjak u prahu
• sp žličice. sušeni origano
• ¼ žličice. žličica suhog bosiljka
• 1/8 žličice. sol
• Crni papar po ukusu
Priprema:
1. Tostirajte zelenu freekeh pšenicu u vrućoj šerpi, dok se njezin miris ne pusti, otprilike 3 minute.
2. Zatim dodajte 2 šalice vode i soli i pustite da zavrije. Smanjite vatru na najnižu, poklopite i pustite da krčka 20-25 minuta ili dok se voda ne upije. Maknite s vatre, uklonite poklopac i pustite da freekeh upije preostalu tekućinu 5-10 minuta.
3. Dok se zelena pšenica kuha, nasjeckajte povrće i umutite sastojke za dresing.
4. U velikoj zdjeli pomiješajte freekeh, izmrvljenu fetu i povrće, a zatim prelijte vinaigrette preko salate i sve zajedno bacite.
5. Ukrasite fetom i svježim peršinom, a zatim začinite paprom i solju po ukusu.
Freekeh kaša od zelene pšenice, prelivena bademovim maslacem i džemom
Ovo je izvrsna ideja za zdrav, zasitan i istovremeno niskokaloričan doručak! Pružit će vam puno vlakana, proteina i minerala za energičan početak dana!
Sastojci:
• 1 vrećica freekeha (tj. 2 šalice kuhanog freekeha)
• 2 ½ šalice zobenog mlijeka ili biljnog mlijeka po vašem izboru
• ½ žličice. vanilija
• 1/8 žličice. morska sol
• ½ žličice. mljeveni svježi kardamom
• 1 žličica. javorov sirup
• ½ šalice narezanih badema
• Maslac od badema i marmelada po izboru za ukrašavanje
Upute:
1. U srednju tepsiju ulijte sadržaj jednog paketa freekeha.
2. Kombinirajte zobeno mlijeko, javorov sirup, kardamom i morsku sol. Dodajte i narezane bademe. Pustite da zavrije, a zatim smanjite vatru na najnižu, poklopite i pirjajte povremeno miješajući. Kuhajte oko 20-25 minuta, dok se mlijeko ne upije.
3. Isključite vatru, promiješajte i pustite da se malo ohladi.
4. Ukrasite maslacem od badema i marmeladom po vašem izboru.
* Freekeh pripremite večer prije kako biste uživali u brzom i ukusnom doručku.
* Kuhani freekeh možete čuvati u hladnjaku do tri dana u hermetički zatvorenoj posudi.
Energizirajući Freekeh ugrizi
Sastojci:
• 1 šalica freekeha (jednako 2 šalice kuhanog freekeha)
• 2 žlice. žlice kokosovog ulja
• 1 ½ šalice kremastog maslaca od kikirikija
• 3 šalice zobenih pahuljica
• ½ šalice čipsa od čokolade
• 2 šalice sjemenki tikvice
• ½ šalice suhih brusnica
• ½ šalice sjemenki mljeveni lan
• ½ šalice bademovog brašna
• ½ šalice sirupa smeđe riže
• ½ šalice sjemenki suncokreta
• 1 šalica kokosovih pahuljica
• 1 šalica sirovih sjemenki sezama
Upute :
1. U lonac stavite 1 šalicu freekeha i 2 ½ šalice vode i pustite da zavrije. Smanjite vatru na najnižu, poklopite i pustite da krčka oko 20 minuta ili dok se voda ne upije i freekeh ne omekša. Jednom kuhano, maknite s vatre i pustite da se hladi u hladnjaku oko 30 minuta.
2. Freekeh stavite u veliku zdjelu, dodajte sve suhe sastojke i promiješajte rukama. Dobro promiješajte dok se svi sastojci ravnomjerno ne rasprše i sjedine. Smjesu podijelite na pola i podijelite između dvije zdjele.
3. Tekuće sastojke podijelite između dviju zdjela i miješajte ručno dok se dobro ne sjedine. Oblikujte male kuglice. Mogu se čuvati u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi do dva tjedna.
Freekeh i rižoto od gljiva
Sastojci:
• 2 žličice. žlice maslinovog ulja
• 2 poriluka, oprana i narezana
• 2 češnja češnjaka
• ¼ šalice bijelog vina
• 2 šalice kuhanog freekeh-a
• 1 šalica indijskog mlijeka
• ½ šalice juhe od povrća
• 1 prstohvat sušene majčine dušice
• 4 bukovače od palačinke
• 1 mala svežnja potočarke
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 180 ° C.
2. Gljive prerežite po duljini i premažite ih maslinovim uljem. Stavite ih u nauljeni lim za pečenje, a zatim začinite solju i paprom. Pecite oko 10 minuta ili dok gljive ne omekšaju.
3. Stavite 2 žlice. žlice maslinovog ulja u tavi, dodajte narezani poriluk i češnje češnjaka i pirjajte oko 2-3 minute na laganoj vatri.
4. Dodajte bijelo vino i nastavite kuhati na laganoj vatri dok se bijelo vino ne upije. Dodajte malo vode, poklopite i kuhajte još 5 minuta dok poriluk ne omekša.
5. Dodajte kuhani freekeh, indijsko mlijeko i povrtnu juhu i pustite da zavrije.
6. Dodajte sušeni timijan i kuhajte dok se rižoto ne zgusne i postane kremast.
7. Za posluživanje, rižoto podijelite između 2 zdjele i ukrasite pečenim gljivama i potočarkom. U posudu oko rižota ulijte malo povrtne juhe.
* Freekeh recept za kašu + recept za energizirane ugrize, otkriti na freekeh-foods.com
* Grčki recept za freekeh salatu, otkriti na peasandcrayons.com
* Recept za rižoto od freekeha i gljiva, otkriti na rachelcarr.com