Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Osvježavajuća pića nisu jedini način da pobijedite užarene ljetne temperature. Inspiriran španjolskom kuhinjom, naš izbor recepata za gazpacho izvrstan je nastavak našeg članka posvećenog hladnim juhama. I premda smo to već vidjeli među posljednjima, gazpacho je zasigurno kralj tapasa koji zaslužuje vašu punu pozornost. Klasični ili ponovno posjećeni, slatki ili slani, veganski ili ukrašeni s malo kozjeg sira, recept za gazpacho zadovoljit će vaše gurmanske želje, a osvježiti ljetni stol.
Ovog ljeta protiv vrućine borimo se receptom za gazpacho i svim njegovim varijacijama!
Prije ulaska u kulinarsku avanturu koja slijedi, kratka povijest tradicionalnog gazpacha! Prije svega, važno je navesti da se radi o andaluzijskom specijalitetu koji se sastoji od sirovog i miješanog povrća. Porijeklo gazpachoa seže u srednji vijek kada je južna Španjolska još bila dio islamskog svijeta. Tradicionalno pripravljena u mužaru, andaluzijska juha obično sadrži rajčicu, papriku, krastavac, češnjak i ustajali kruh, pomiješan s biljnim uljem, sherry ocatom (ključnim sastojkom za stvaranje dobre gazpacho) i hladne vode, a poslužuje se hladna. Međutim, njegova se priprema može razlikovati ovisno o regiji. U nekim dijelovima zemlje dodaju se bademi i uklanjaju rajčica i paprika.
Tijekom prvih desetljeća 16. stoljeća najpoznatiji gazpacho bio je capon de galera gazpacho koji se pravio od cjelovitog kruha i odležao najmanje tjedan dana, a zatim namočio u vodi i umaku. na bazi inćuna, češnjaka, šećera, ulja i octa. Nakon što se kruh natopi, začini se raznim voćem i povrćem, što jako podsjeća na recept sicilijanske kaponate, napravljen s rajčicama, patlidžanima, lukom, celerom, zelenim maslinama i kaparima.
Izvorno su gazpacho pripremali siromašni seljaci u Andaluziji koji su skupljali mrvice kruha prethodnog dana kako bi skuhali juhu i jeli. Zatim se mrvica mijesila s octom, suhim voćem i češnjakom. Juha tog vremena stoga nema nikakve veze s onom koju danas poznajemo. Bila je bijela i nije sadržavala rajčice. Potonji je iz Novog svijeta stigao u Sevillu kasnije, tijekom 16. stoljeća. Vratite se s andaluzijskim receptom u nastavku!
Andaluzijski recept za gazpacho s rajčicama
Ne trebate ići u Andaluziju da bi andaluzijski recept za gazpacho uspio! Sve što trebate su sljedeći sastojci:
- 100 g starih krušnih mrvica
- 1 kg pelata
- 1 zelena paprika
- 2-3 češnja češnjaka
- 1/2 krastavca, oguljen i sjemenjen
- 1 luk / 3 ljutike
- 1 mala paprika
- 4 žlice. žlica maslinovog ulja
- 3 žlice. sherry ocat
- 300 ml vode
- 2 žlice. žličica šećera
- sol i papar
Za ukras:
- 2 rajčice, oguljene (sitno narezane na kockice)
- 1/2 oguljenog krastavca (narezanog na male kockice)
- 1/2 zelene paprike (sitno narezane na kockice)
- 1 luk (izrezati na male komadiće)
Priprema:
U posudu kuhače stavite mrvice (prethodno namočene u 150 ml vode), maslinovo ulje, ocat i šećer. Grubo promiješajte i dodajte ostatak sastojaka, uključujući vodu. Ponovno promiješajte i stavite juhu u juhu od supe koju ostavite u hladnjaku nekoliko sati. Poslužite rashlađeno, ukrašeno povrćem narezanim na kockice, u zdjelicama ili tanjurima s juhom. Da biste potaknuli svoje recepte za tapas, odlučite se za staklene posude.
Gazpacho - tradicionalni recept
Dobre vijesti za ljubitelje veganske prehrane! Tradicionalni recept za gazpacho apsolutno je veganski i stoga ne uključuje sastojke životinjskog podrijetla!
Sastojci za 6 osoba:
- 1,5 kg zrele rajčice
- 1 zelena paprika
- 1 krastavac
- 2 češnja češnjaka
- 1/2 bijelog ili crvenog luka
- 250 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 3 žlice. sherry ocat
- 100 g ustajalog kruha
- 250 ml hladne vode
- 2 prstohvata fleur de sel
Priprema:
Započnite grubim sjeckanjem rajčice i paprike. Uzmite ostatak sastojaka, izrezano povrće stavite u posudu kuhače i miješajte dok ne dobijete prilično glatku pripremu. Filtrirajte kroz cjedilo kako biste uklonili sjemenke i kožice. Na kraju, gazpačo stavite u hladnjak na nekoliko sati prije posluživanja.
Recept Thermomix gazpacho
Sastojci za 6 porcija:
- 5 zrelih rajčica
- 1 C. od paste od rajčice
- 1 crvena paprika
- 1 krastavac
- 1 glava luka
- 1 češanj češnjaka
- 1-2 prstohvata paprike Espelette
- 2 žlice. žlica maslinovog ulja
- 1 kriška bijelog kruha
- 1 prstohvat šećera
- sol i papar
Priprema:
Ogulite rajčicu, po želji krastavac, luk, češnjak i papriku prije nego što ih stavite u posudu Thermomix gdje ih miješate 1 minutu pri brzini 8, a zatim još 1 minutu pri brzini 5. y kruh, ulje, ocat, čili i sol te miješajte 30 sekundi brzinom 8. Ulijte vodu i miješajte dok se ne dobije homogena konzistencija. Ako je potrebno, prilagodite začin i miješajte 20 sekundi brzinom 8. Ponavljajte dok ne dobijete željeni okus i konzistenciju. Ostavite da se ohladi nekoliko sati prije nego što poslužite u staklenkama ili verrinima.
3 ideje za recept za gazpacho od rajčice i voća
Da biste sišli s utabanih staza i osvježili ljetni jelovnik, nudimo 2 recepta za voćni gazpacho koji savršeno odgovara trenutnoj sezoni.
Sastojci:
- 1 dinja
- 1-2 žuta paprika (e)
- 1 ljutika
- 1 mala čaša vode
- 3 žlice. žlica maslinovog ulja
- 3 žlice. sherry ocat
- 1 šaka sjemenki bundeve
- nekoliko grančica vlasca
Priprema:
U sastojak hrane stavite sve sastojke, osim vlasca i sjemenki tikvice. Sve dobro miješajte nekoliko minuta, dok ne dobijete glatku i kremastu konzistenciju. Potonje filtrirajte pomoću cjedila ili sita za uklanjanje sjemenki i kože. Ostavite da se hladi 3 sata. Kad ste spremni za posluživanje, ukrasite sjemenkama tikve, grančicama vlasca ili
Jednostavni lubenica gazpacho
Na pola puta između slanog i slatkog, гаспаco od lubenice osvježit će i iznenaditi!
Sastojci:
- ½ lubenica
- 1 crvena paprika
- 2 rajčice
- ½ crveni luk
- 250 ml vode
- 3 žlice. žlica maslinovog ulja
- 3 žlice. sherry ocat
- 1 korijen đumbira (oko 2 cm)
- 1 prirodni jogurt
- lišće bosiljka ili mente
Priprema:
Operite i posadite rajčice prije nego što ih narežete na kockice. Zatim nasjeckajte luk i crvenu papriku. Skinite kožicu s lubenice, izvadite sjemenke, a zatim je narežite na male komadiće. Sve sastojke stavite u procesor za hranu i promiješajte. Dodajte mu maslinovo ulje, vodu i ocat. Začinite i ponovno miješajte dok ne dobijete homogeni pripravak. Gapacco ulijte u veliku posudu ili posudu za salatu i stavite na stranu 3 sata u hladnjak prije posluživanja. Po želji juhu poslužite ukrašenu kockicama rajčice i krastavca, celera i peršina. Možete dodati i nekoliko kockica Fere ili kozjeg sira.
Gazpacho od slatke jagode za poslužiti za desert!
Iako je sezona jagoda upravo završila, još uvijek možete uhvatiti nekoliko malih jagoda kako biste isprobali naš sljedeći ljetni recept za гаспаco. Jednostavno i gurmansko, bit će apsolutno jednoglasno za vašim stolom u vrijeme deserta!
Sastojci:
- 450g jagoda (smrznute ili ne)
- sok od 1 limuna
- 3 žlice. žlica šećera (ili stevije)
- 3 kriške medenjaka
- 1 šaka borovnica
- 10g maslaca
- lišće bosiljka
- jestivo cvijeće (nije obavezno)
- sir po vašem izboru (po želji)
Priprema:
Pomiješajte jagode s polovicom limunovog soka i šećerom u hladnjaku. Pripravak propustite kroz sito i podijelite ga na tanjure ili verrine koje ćete zatim hladiti nekoliko sati. Izrežite medenjake prije pečenja na malo maslaca. Kriške kruha poslužite sa strane u zasebnoj posudi. Ukrasite cijelim ili prepolovljenim jagodama, listovima bosiljka i sirom. Jagode možete zamijeniti i kriškama avokada.
Gaspačo od krastavca bez recepta za rajčicu
Da, gazpacho bez rajčice također je gazpacho u našem posljednjem receptu to dokazuje! Da bi španjolska juha bila uspješna, rajčicu zamijenite s 1 krastavcem i dvije tikvice. Demonstracija!
Sastojci:
- 1 tikvica
- 2 oguljena krastavca, sjeme i izrezati na komade
- 1 ljutika
- 1-2 češnja češnjaka
- 1 šalica vode
- 3 žlice. ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 2 žlice sherry octa
- sol i papar
- lišće mente
- feta (nije obavezno)
Priprema:
Kombinirajte sve sastojke u kuhači i miješajte dok ne dobijete pire. Zatim posolite i stavite u hladnjak na 3-4 sata prije posluživanja. Poslužite s zdrobljenim sirom (Feta ili kozji). Uživajte u jelu !