Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Nakon vode s đumbirom koju smo pijuckali početkom godine neposredno nakon praznika, vrijeme je da krenemo na nešto osvježavajuće poput poznatog Đumbir piva. Gurmanski i vrlo jednostavan za pripremu kod kuće, prepun je blagodati za zdravlje, a posebno za probavni sustav. Dakle, evo zašto i kako napraviti svoje ekspresno pivo od đumbira s fermentacijom i bez nje + nekoliko savjeta kako klasični recept odvesti korak dalje!
Đumbir pivo ili pivo od đumbira, što je to i zašto ga radite?
Probiotička pića, poput recepta za kefir, fermentirani kombucha čaj, a sada i pivo od đumbira, stječu sve više pozornosti. Dobiveni prirodnim vrenjem voća ili čajeva, ti su napitci izvrsni za našu crijevnu floru. Osim što pomažu u probavi i reguliraju tranzit, ova super pića djeluju izravno na imunološki sustav, što ih čini idealnim saveznicima za očuvanje vašeg tijekom ovog perioda pandemije koronavirusa.
Što je đumbir pivo?
Suprotno onome što mu samo ime govori, pivo od đumbira, bilo domaće bilo u prodaji u trgovinama, pivo je koje ne sadrži alkohol. Zbog toga je važno naglasiti da su pivo i pivo od đumbira dva apsolutno različita pića. Iako se pivo priprema bez ikakvog kuhanja i ima puno izraženiji okus od sode, za potonju je potrebna prethodna smjesa sirupa od đumbira, dakle kuhanje. Općenito, pivo od đumbira Englezi su prvi put kuhali tijekom 18. stoljeća. Bili su ludi za tim, što je dovelo do stvaranja nekoliko pivovara u zemlji.
Zašto si pripremiti jedan?
Vjeruje se da suhi, svježi ili ušećereni đumbir blagotvorno djeluje na probavni sustav. Ublažava bolove u želucu, mučninu, a dokazana je i njegova učinkovitost protiv migrene. Redovita konzumacija đumbira omogućuje vam ne samo mršavljenje, već i ublažavanje nekih problema povezanih sa želucem, kao i prilagodbu crijevne ravnoteže. Još jedna zanimljiva činjenica koju treba napomenuti jest da je đumbir, posebno onaj u prahu, snažan antioksidans i protuupalno sredstvo koje će vam pomoći da se riješite nečistoća u vašem tijelu. Uz to, dobro je poznato da ima velike zdravstvene prednosti u prevenciji određenih vrsta karcinoma (karcinoma debelog crijeva i jajnika).
Domaće pivo od đumbira - dvije glavne tehnike
Za pripremu pravog domaćeg piva od đumbira kod kuće, općenito postoje dvije tehnike koje treba isprobati: sa žitaricama „biljke đumbir piva“ ili uzgojem „ginger buba“. Prva uključuje upotrebu žitarica, sličnih onima od riže, koje nisu ni žitarice ni sjeme povrća. Zapravo je to simbioza dobrih bakterija i kvasca. Biljka đumbirskog piva stoga podsjeća na žitarice koje se koriste za pripremu kefira, osim što su manje. Ima specifičnu mikrofloru koja fermentira kulturu đumbira, uz dodatak šećera. Što se tiče takozvane kulture kukca đumbira, ona se obično pravi s gomoljima đumbira i pekarskim kvascem (ili prirodnim kiselim tijestom od šećera i korijena đumbira).Evo našeg cjelovitog recepta za pripremu vašeg domaćeg piva od đumbira s vlastitom greškom od đumbira. To je lako !
Napravite pivo od đumbira s vlastitom greškom od đumbira
Sastojak za bubu đumbira:
- 900 ml vode
- 50 g. smeđi šećer
- 50 g. bijeli šečer
- 1 C. granulirani pekarski kvasac
- 15 g. svježi ribani gomolji đumbira
- 1 C. žlica korice
- 1 C. limunov sok (žuti ili zeleni)
Započnite uklanjanjem kože s gomolja đumbira žlicom grejpa. Naribajte rizom ili ga narežite na tanke trake. Možete ga i zdrobiti u mužaru. U loncu zakuhajte vodu i dodajte pripremljeni đumbir. Maknite s vatre i pustite pola sata strmo. Kad je pripravak mlak, dodajte ostale sastojke i promiješajte. Pokrijte prozračnom krpom koju na mjestu drži elastična traka i pustite da se macerira na sobnoj temperaturi 24 sata. Filtrirajte pripravak i prenesite ga u plastične boce koje niste u potpunosti napunili. Ako odaberete staklene boce, imajte na umu da mogu eksplodirati pod pritiskom. Stavite u hladnjak i pustite da fermentacija traje još nekoliko sati.Premjestite u hladnjak da zaustavite fermentaciju.
Sastojci za pivo:
- buba đumbira
- 1 šalica mlake vode
- 1 C. šećer
- ribani đumbir
Da biste pripremili svoje domaće pivo, izvadite kukicu đumbira iz hladnjaka i rekonstituirajte ga u staklenci, prelivši polovicu preostalog ostatka u cjedilo. Dodajte 1 šalicu mlake vode, 1 žličicu. šećer i ribani đumbir. Ostavite da piće fermentira na hladnom mjestu 2 dana i pošaljite u hladnjak da zaustavi fermentaciju. Poslužite i jedite ohlađeno. Dobra degustacija!
Ekspresno pivo od đumbira bez fermentacije
Ovdje smo uklonili kvasac i odlučili se za varijantu bez fermentacije ulivanjem nekoliko kapi pjenušave vode. Evo sastojaka koje ćete dobiti:
- 300 ml mineralne vode
- 100 g svježeg đumbira
- 100 g šećera od muskovade / trske / praha
- 1 vapno / vapno
- 1 l domaće limunade / gazirane vode
Priprema:
Započnite ljuštenjem i ribanjem svježeg đumbira. Zatim ga stavite u blender s limunovim sokom i 300 ml mineralne vode. Pomiješajte i filtrirajte za pripravak bez ostataka đumbira. Vratite filtrirani sok natrag u blender sa šećerom i ponovno promiješajte. Okusite i dodajte šećer ili med ako je potrebno. Međutim, imajte na umu da bi trebao ostati prilično toniran. Prebacite u staklenku ili staklenu bocu i ostavite da odstoji u hladnjaku nekoliko sati. Pivo poslužite hladno i produljeno s gaziranom vodom ili domaćom limunadom. Završite dodavanjem kockica leda, ako želite.
Ideje za dalje
Kao što ste vjerojatno svjesni, postoji nekoliko recepata za koktele s pivom od đumbira. Primjeri na koje se najčešće misli su moskovska mazga napravljena od votke, Dark & Stormy od ruma i Red Hot Chili Peppers napravljena od tekile. Da biste svoje pivo učinili još ukusnijim, ne postoji ništa poput sljubljivanja s klasičnim i učinkovitim moskovskim mazgama. Samo umiješajte u bakrenu kriglu 60 ml votke, 20 ml soka od naranče, malo piva od đumbira i voila! Neka započne aperitivni sat!