Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Nakon manioke, riže, badema i kokosovog brašna, bananina brašna zasigurno je nova miljenica gurmana. Naširoko korišten u tropskim i subtropskim krajevima, nažalost nije previše popularan u Europi. Međutim, ovo svestrano i ukusno brašno bez glutena polako se počinje probijati u Francuskoj. U našem svakodnevnom članku govorimo vam sve o toj temi: koje su njegove prednosti, kako je sami pripremiti, kako je dobro koristiti u kuhinji i još mnogo toga!
Jedite bez glutena: mi dešifriramo organsko brašno od zelene banane za vas!
Što je brašno od trputca (ili zelene) banane i po čemu se razlikuje od ostalih vrsta brašna? Na prvi pogled brašno od zelene banane izgleda poput običnog brašna. Jedina je razlika vjerojatno u boji, uglavnom tamnijoj koja varira od bež do svijetlo sive. Rezultat je sušenja, a zatim drobljenja još uvijek zelenih, nezrelih, a ponekad i cijelih banana. I to je slučaj u zemljama poput Južne Amerike, Afrike ili Polinezije gdje plodovi tijekom cijelog procesa zadržavaju kožu. Uz to, mnoga proizvodna mjesta koriste ostatke banana, uočenih, nezrelih ili jednostavno srušenih na zemlju za proizvodnju brašna, čime se smanjuje otpad od hrane i proizvodnja čini profitabilnom.Ako je vaše brašno od banana izrađeno od cjelovitih zelenih banana, odaberite ga organskim, jer je koža najizloženija pesticidima.
Zašto je jedenje brašna od banane dobra ideja?
Što se tiče zdravstvenih blagodati ove vrste brašna, savršeno je za dijabetičare i osobe s intolerancijom na gluten. Zapravo, ovo brašno ima 0% glutena i nizak glikemijski indeks (GI 15,3), dok je super zasitno. Uz to je bogat mineralima (cink, magnezij, fosfor …), škrobom i prebioticima, potičući probavu i crijevnu mikrobiotu. Sljedbenicima dijeta za mršavljenje znajte da je organsko brašno od banana manje kalorično od kokosovog brašna. Tada postoji 336 kcal / 100 g za inačicu s bananama, naspram 440 kcal / 100 g za egzotičnog rođaka. Evo još jednog razloga da se počastite dobrom porcijom palačinki, muffina ili kolačića bez glutena s brašnom od zelene banane, a da se pritom ne uskraćujete!
Kako sami napraviti brašno od banane?
Iako izgleda pomalo komplicirano, izrada vlastitog brašna od banane samo je trenutak. Potrebna su vam samo dva sastojka i 3 sata.
Potrebni sastojci:
- 3 kg zelenih banana
- 3 kg trpuca
Priprema:
Započnite ljuštenjem svake banane. Za lakše guljenje skuhajte banane prije početka. Nakon što se ogulite, narežite ih na tanke ploške. Stavite ih na lim za pečenje, prethodno prekriven papirom za pečenje. Sušite ih u pećnici 2-3 sata. Ako imate dehidrator, osušite ih dok ne dobiju svijetlu boju. Zatim ih stavite u blender i smanjite na brašno. Ako utvrdite da su vaše banane i dalje ljepljive i ne lijevaju se dobro, izvadite ih iz procesora za kuhanje, ponovno stavite na pladanj i ostavite da se suše još nekoliko sati. Ponovno sameljite, prosijte i spremite u veliku hermetičnu posudu.
Organsko brašno od banane u kuhinji
Kao što je već spomenuto, brašno od zelene banane prilično je svestrano i pogodno za izradu peciva! Može se jesti sirovo ili kuhano i koristiti samostalno ili pomiješati s kokosovim brašnom. Kolače čini vlažnima i pomaže vezati i zgusnuti umake, juhe i smoothieje. Općenito je da se ovo brašno koristi pri 75% mase pšeničnog brašna zbog visokog sadržaja škroba što ga čini težim i upijajućim. Stoga može u potpunosti zamijeniti pšenično brašno, ako se potonje koristi u malim količinama za zgušnjavanje vrhnja ili umaka. Ako je, naprotiv, banana brašno glavni sastojak vašeg recepta, bolje ga je kombinirati s pšeničnim brašnom bez glutena kako ne biste propustili svoj kolač.
Kruh od banane - recept s bananinim brašnom koji svakako morate probati!
Da bismo vam pokazali kako koristiti ovo brašno u kuhanju, naš kruh od banane bez glutena s organskim brašnom od zelene banane i kokosovim uljem!
Sastojci:
- 70 g bademovog praha
- 40g organskog brašna od zelene banane
- 60 g rižinog brašna
- 40 g krumpirovog škroba
- 150 g laganog šećera od trske
- 1 C. soda bikarbona
- 1 C. prašak za pecivo
- 1/2 žličice. sol
- 2 jaja
- 3 vrlo zrele i pasirane banane
- 50 ml kokosovog ulja
- 150 g čipsa od čokolade
Priprema:
Započnite zagrijavanjem pećnice na 175 ° C. Otopite kokosovo ulje u posudi sigurnoj za pećnicu. Kad se rastopi, kokosovo ulje premjestite u zasebnu posudu radi lakšeg hlađenja. Napravite kalup za torte od kutije papira i ostavite sa strane. U velikoj zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke (badem u prahu, brašno od zelenih banana, polucjelo rižino brašno, kukuruzni škrob, šećer, soda bikarbona, prašak za pecivo). U posebnoj posudi zgnječite banane, dodajte jaja i sve dobro promiješajte. Ulijte kokosovo ulje, lagano miješajući neprekidno da vrućina ne kuha jaja. Zatim pomiješajte mokre sastojke sa suhim sastojcima. Miješajte dok ne dobijete prilično pahuljasto tijesto. Dodajte čips od čokolade, ponovno promiješajte i sve izlijte u kalup.Pecite 1 sat i izvadite iz pećnice.