Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Bundeva nije samo kraljica jesenskog ukrasa već i kulinarsko središte koje nudi trideset i šest prilika za iskoristiti. Uređivačka arhiva čuva naše savjete za rezbarenje buče i njezino skladištenje, ali mislimo da je vrijeme da uživate u njenom ukusu koji morate imati u kombinaciji s mesom, sirom, gljivama, slaninom ili kao vegetarijanska varijacija. Ideje za punjene bundeve koje smo odabrali za vas izvrsno će započeti jesensko kuhanje.
Punjena buča: što je posebno?
Bundeva, buča, tikva, sve obitelji Cucurbitaceae, razlikuju se samo po obliku. Donesena u Francusku 1957. godine, buča (okus okusa bundeve i kestena) brzo osvaja gurmane svojim crvenim ili narančastim predenjem, slatkim okusom, otvorenim okusom kestena, gustim i posebno kremastim mesom. Odnosi se na veliku hranjivu vrijednost, uključujući vitamine, elemente u tragovima, aminokiseline, nezasićene masne kiseline, škrob, prirodne šećere i karoten. Budući da ovo obilje čini jesensku recepturu na bazi bundeve izdašnom i otpornom, nemojte se ustručavati izraditi punjenu buču u dva koraka i tri pokreta.
Uživajte u postavljanju jestivog središnjeg dijela
Rezbarenje bundeva klasična je jesenska aktivnost, ali ove godine, umjesto da ih sve pretvorite u nešto sablasno, poštedite ih nekoliko za zdjelice. Doista, punjena bundeva može držati juhe, slastice i obilne preljeve (baš poput paprike), pružajući super svečani obrok za Noć vještica.
Bundeva punjena gljivama i kvinojom
Sastojci za 6 porcija, napravljeni u ukupno 50 minuta, su sljedeći:
- 6 mini bundeva
- 1 šalica nekuhane kvinoje
- 2 šalice juhe od povrća
- 1 žlica plus 2 žličice maslinovog ulja
- 250 g narezanih gljiva
- 1 šalica nasjeckanog poriluka
- 1 češanj češnjaka, mljeveni
- 1/8 žličice ružmarina
- 1/4 žličice timijana
- 1/3 čaše suhog bijelog vina
- 1/2 žličice soli
- 1/8 žličice crnog papra
Upute za pripremu
Priprema će vam oduzeti 20 minuta. Prvo zagrijte pećnicu na 200˚C. U međuvremenu odrežite vrhove 6 bundeva i izvadite sjemenke. Nemojte ih bacati, jer su dobri za pečenje, baš poput bundeve. Donju i unutarnju stranu lagano premažite maslinovim uljem, kao i vrh bundeve. Prije stavljanja u pećnicu začinite solju i paprom po ukusu. Kuhanje može trajati 25-30 minuta s gornjim dijelovima i završava kad unutrašnje meso postane mekano.
Pripremite kvinoju i gljive
Nakon što ste bundeve stavili u pećnicu, pripremite kvinoju. Prvo ga dobro isperite, a zatim u šerpi pomiješajte 1 šalicu kvinoje s 2 šalice juhe od povrća. Prokuhajte, zatim smanjite vatru i nastavite kuhati poklopljeno dok se sva tekućina ne upije. Trebat će 15-20 minuta.
U međuvremenu omekšajte gljive i poriluk s 2 žličice maslinovog ulja oko 5 minuta. U tavu dodajte češnjak, ružmarin i timijan da kuhaju još minutu. Zatim dodajte bijelo vino i kuhajte dok vino gotovo potpuno ne ispari. Začinite solju i paprom. Dakle, kvinoju treba kuhati. Odmjerite 2 šalice kuhane kvinoje u tavu s gljivama i porilukom i promiješajte da se ravnomjerno sjedini. Nakon vađenja iz pećnice, smjesu podijelite u svaku posudu s bučom. Sigurno će malo peršina za ukras dati više boje. Poslužite vruće.
Bundeva punjena kruhom i začinima
Ne mrštite se! Ideja za recept punjene bundeve koja će vam pomoći da upotrijebite stari kruh. Trebat će vam velika bageta, izrezana na kriške od 1,5 cm.
- 3 bundeve od po 1 kg ili jedna od 3 kg
- 1 šalica teške kreme
- ½ šalica punomasnog mlijeka
- 1 šalica pileće ili povrtne juhe
- ½ žličica ribanog muškatnog oraščića
- 1 žličica svježe majčine dušice, mljevene
- 1 žličica soli
- ½ žličica crnog papra
- 2 šalice grubo naribanog Gruyèrea
- 2 šalice grubo naribanog ementala
- 1 žlica maslinovog ulja
Kako se snaći?
- Na početku zagrijavanje pećnice na 200˚. Stavite kriške bagete na veliki lim za pečenje i tostirajte 5 do 7 minuta, dok malo ne postanu hrskave. Izvadite iz pećnice i pustite da se malo ohladi.
- Izrežite veliki krug oko stabljike kako biste oblikovali poklopac. Uklonite sjeme i iznutrice. Unutrašnjost možete začiniti sa ½ žličice soli.
- U srednje velikoj zdjeli umutite vrhnje, mlijeko, juhu od piletine / povrća, muškatni oraščić, timijan, sol i crni papar. U drugoj posudi pomiješajte naribane sireve.
- Na dno bundeve stavite sloj tosta, a zatim prekrijte s oko ¾ šalice sira i oko ½ šalice smjese vrhnja. Nastavite slagati smjesu kruha, sira i vrhnja dok se unutrašnjost ne napuni na oko 2 cm od vrha. Ako vam je ostala smjesa vrhnja, prelijte je.
- Vrh vratite na bundeve, a izvana premažite maslinovim uljem. Pecite sat i pol, dok bundeve na vrhu malo ne omekšaju i nadjev lagano nabubri.
Za posluživanje prepolovite ili prepolovite bundeve i ukrasite svježim timijanom!
Vegetarijansko punjena bundeva
Četiri bundeve bit će središnje mjesto u našem vegetarijanskom receptu za punjene bundeve. Na strani smjese za nadjev pripremite 1 žlicu ekstra djevičanskog maslinovog ulja ili margarina, 2 šalice sitno nasjeckanog pastrnjaka, 2 šalice nasjeckanog kupusa, 3 kotleta celera, sitno nasjeckanog, 1 šalicu nasjeckanog luka, 1 velika mrkva, na kockice, ¼ šalice nasjeckane svježe kadulje, 2 mljevena češnja češnjaka. Također dodajte ½ šalice bijelog vina, 1½ šalice obične veganske kreme, ¼ šalice paste od rajčice, ¾ šalice soli i ½ šalice nasjeckanog pecana.
Priprema u fazama
- Zagrijte pećnicu na 200˚C. Pažljivo narežite vrh svake bundeve ispod dna stabljike kako biste napravili poklopac, uklonite sjeme. Zatim stavite bundeve naopako i poklopce na lim obložen papirom za pečenje. Pecite 30 do 40 minuta, dok nož za rezanje ne može lako probiti koru. Stabljike možete zamotati u foliju kako ne bi izgorjele. Jednom kuhane, izvadite bundeve iz pećnice, pažljivo ih preokrenite i pustite da se ohlade.
- Zagrijte ulje u velikoj tavi (npr. Lijevano željezo) na srednje jakoj vatri. Dodajte pastrnjak, kupus, celer, luk i mrkvu. Promiješajte i kuhajte dok luk ne počne smeđati, a zatim smanjite vatru na srednje nisku, poklopite i kuhajte oko 10 minuta.
- Kad pastrnjak omekša, dodajte kadulju i češnjak te kuhajte oko 5 minuta. Dodajte vino i pojačajte vatru da prokuha dok gotovo ne ispari.
- U zdjeli umutite kremu i tijesto od rajčice dok ne postane glatko, a zatim ih dodajte u lonac sa soli i pustite da zavrije. Miješajte dok se umak ne zgusne, a zatim maknite posudu s vatre, grubo zgnječite nekoliko povrća i umiješajte pekane.
- Žlicom grabite meso bundeve na komade veličine zalogaja. Komade umiješajte u varivo. Pazite da ostavite dovoljno "zida" i dna iznutra da bude čvrsta zdjela.
- Napunite bundeve smjesom za varivo, a zatim podesite poklopce. Ostatke variva neka budu tople za posluživanje u zdjeli. Punjene bundeve stavite u posudu za pečenje, po mogućnosti s poklopcem, ili prekrijte folijom. Poslužite ovu vegetarijansko punjenu buču vruću nakon što je kuhate oko 30 minuta.
Mini bundeve punjene kobasicama, rižom i brusnicama za 8 do 10 osoba
Prvo nabavite sljedeće sastojke:
- 8-10 mini bundeva
- 2-3 žlice maslinovog ulja
- ½ kg mljevene svinjske kobasice
- ¾ šalice slatkog luka, nasjeckanog
- 1 šalica crimini gljiva, grubo nasjeckanih
- ½ šalica jabučnog jabuka
- 1 šalica nasjeckanih sirovih oraha
- 1/8 žličice muškatnog oraščića
- 2 žličice svježe majčine dušice, nasjeckane
- 1 šalica suhih brusnica
- 1 paket sjemenki kvinoje, smeđa i crvena riža
- 1 šalica nasjeckanih listova kelja
- 1 šalica Parmigiano-Reggiano, naribana
Upute za pripremu
- Započnite zagrijavanjem pećnice na 200˚C. Obložite lim za pečenje aluminijskom folijom i ostavite sa strane. Odrežite vrhove bundeve i odstranite sjemenke. Izvana i gore natrljajte maslinovim uljem i pospite solju i paprom. Stavite ih na pripremljeni lim za pečenje. Pecite 15 do 20 minuta ili dok samo ne omekša.
- U međuvremenu dodajte žlicu maslinovog ulja u srednje tavu na srednje jakoj vatri. Dodajte kobasicu i kuhajte. Začinite po želji solju i paprom. Ocijedite masnoću i rezervirajte kobasicu.
- U istu tavu dodajte luk i gljive da ih skuhate. Dodajte jabučni jabuk u tavu. Deglazirajte posudu struganjem dna drvenom žlicom. Zatim dodajte pecan, muškatni oraščić i majčinu dušicu i kuhajte dok se tekućina malo ne smanji (4-5 minuta). Maknite s vatre i ostavite sa strane.
- Sjemenke kvinoje, smeđu rižu i crvenu rižu treba kuhati u mikrovalnoj pećnici prema uputama na pakiranju.
- U velikoj zdjeli pomiješajte kobasicu, luk, gljive, suhe brusnice, rižu, kelj i 3/4 šalice Parmigiano-Reggiano.
- Na kraju napunite bundeve smjesom kobasica, riže i brusnica. Smjesu naslažite na svaku buču. Pospite ostatkom Parmigiano-Reggiano.
Što se tiče temperature, treba je smanjiti na 180˚C. Jednostavno pecite bundeve u pećnici 15 do 20 minuta ili dok bundeve ne omekšaju i nadjev se zagrije. Poslužite vruće, čineći vrhove i poklopce prilično ukrasnima na svom mjestu.
Recept svinjska punjena bučom
Pitate se što učiniti sa svim onim bundevama koje su tako dobro narasle ove godine? Evo jednog od načina da punjenu buču poslužite kao glavno jelo.
Sastojci
Sve što vam treba je bundeva s uklonjenim sjemenkama, šalica bisernog ječma, 2 šalice vode ili pileće juhe, ½ kg kuhane svinjetine, narezane na kockice, 2-4 grančice svježeg ružmarina, 1 mala glava luka, oguljena i sitno nasjeckana, 2 srednje češnja češnjaka, mljevena, 1 mala stabljika celera, tanko narezana, ¼ šalice mrvica, 1 žličica začina za piletinu.
Slijedite donje upute za pripremu ovog kulinarskog remek-djela
- Zagrijte pećnicu na 180˚C. Gornju polovicu kore izbodite izvana kako bi para tijekom kuhanja izlazila. Stavite u plitki lonac (poput posude za kapanje) i napunite s oko 2 cm vode. Pecite oko 15 do 20 minuta ili dok buča ne postane mekana
- U međuvremenu skuhajte ječam i pomiješajte ga s vodom ili pilećom juhom i pustite da zavrije. Smanjite vatru i kuhajte 20 do 30 minuta, dok se sva voda ne upije.
- Na kraju kuhani ječam pomiješajte s ostatkom sastojaka i promiješajte da se sjedini. Napunite unutrašnjost, pokrijte poklopcem i vratite u pećnicu u lonac s vodom. Kuhajte 20 do 30 minuta, dok ne omekša. Stavite na tanjur i pustite da se malo ohladi.
Bundeva punjena gljivama i kestenima
I na kraju, recept koji iznenađuje okusom kestena i gljiva, rijetka i tipično francuska kombinacija za ljubitelje vegetarijanske prehrane. Prvo nabavite: buču, 30 ml maslinovog ulja, 1 češanj češnjaka i 1 nasjeckanu ljutiku, 300 g narezanih gljiva, 200 g nasjeckanih kestena, 200 g kvinoje i 25 cl soje. kuhani.
Započinjete zagrijavanjem pećnice na 180˚C. Ne zaboravite očistiti buču i podijeliti je na dva jednaka dijela. Sjeme morate izdubiti. Zatim dvije polovice premažite maslinovim uljem, posolite i stavite na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje. Dakle, spremno je za pečenje na 40 minuta. U tavi zagrijte ostatak maslinovog ulja, nasjeckani češnjak i ljutiku. Ostavite da smeđe 5 minuta nakon dodavanja gljiva i kestena. Dobro promiješajte sa sojom. Na kraju smjesom možete napuniti dvije polovice bundeve i kuhati još 15 minuta. Što se tiče kvinoje koju biste trebali poslužiti uz jelo, slijedite upute za pripremu na pakiranju.
Naravno, sve dok fantazija rađa mnoštvo ideja za recepte od bundeve, čak i slatke i slane kifle od bundeve, popis će biti duži i ukusniji.
