Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
U jesen grožđe pronalazi svoje mjesto u mnoštvu recepata, bilo deserta ili slanih jela. Izvrstan i iznenađujući sastojak salate od jabuka, sočan ukras za voćnu pizzu ili neophodna pratnja za dasku sa sirom, grožđe, bijelo ili tamno, donosi eksploziju okusa koji probude okusne pupoljke. Ili možda tražite nešto drugačije? A da napravite pekmez od grožđa, koji puca od sunca i okusa? Ako vam se ova ideja posebno sviđa, pozivamo vas da otkrijete naš izbor recepata koji zaslužuju špric!
Nekoliko korisnih savjeta prije zasuka rukava
• Možete koristiti bijelo ili crno grožđe, izbor ovisi o vašem ukusu.
• Grožđe bez sjemena uštedjet će vam vrijeme i energiju.
• Ako planirate koristiti grožđe sa sjemenkama, to možete učiniti na tri načina:
-incizirati grožđe da ukloni sjeme prije kuhanja
-ukloniti sjeme kad pluta tijekom vrenja
-propasti grožđe u mlinu za povrće kako bi se pulpa odvojila od zrna i kože, a zatim ukloniti sjemenke i ljuske od mlinska vrata.
Recept za pekmez od bijelog grožđa
Sastojci:
• 4 šalice bijelog grožđa, bez koštica i ljuštenja
• Korica jednog limuna
• 4 žlice. limunov sok
• 4 žlice. pektin s niskim udjelom šećera
• ½ žličice. sol
• 2 šalice šećera
Upute:
1. Operite grožđe. Grožđe oljuštite i ogulite, prepolovite i oštrim nožem uklonite sjemenke.
2. Grožđice, koricu limuna, limunov sok, pektin i sol kuhajte u velikoj šerpi 5 minuta uz povremeno miješanje.
3. Zatim, nastavljajući kuhati, dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi.
4. Džem je već spreman. Ulijte ga u staklenke (prethodno sterilizirane). Zatvorite i okrećite staklenke dok se ne ohlade.
Džem od crnog grožđa pršti okusom
Sastojci:
• 8 šalica grožđa bez korijena
• 6 šalica šećera
Priprema:
1. Sjetite grožđe tako da ga izravno pritisnete kako bi se pulpa odvojila od sjemenki i ljuske.
2. Skuhajte pulpu, a zatim je propustite kroz fino cjedilo.
3. Filtriranu pulpu ponovno kombinirajte s kožicama grožđa. Smjesu i šećer stavite u lonac i kuhajte do smrznute konzistencije, oko 10-15 minuta.
4. Iskusni slastičari mogu paziti na veće mjehuriće i sjajni izgled pekmeza. Konzistenciju možete testirati i na hladnom tanjuru ili termometrom za slatkiše.
5. Kad ste spremni, stavite još vrući džem u staklenke s džemom, zatvorite ih i okrećite dok se ne ohlade.
Džem od grožđa bez šećera
Sastojci:
• 550 g grožđa sa sjemenkama
Upute:
1. Grožđe prepolovite i stavite u lonac na umjerenu vatru.
2. Poklopiti i dinstati dok grožđe ne počne omekšavati.
3. Nakon 20-ak minuta bit će prilično mekani.
4. U ovom trenutku zgnječite grožđe drobilicom za krumpir.
5. Džem kuhajte još 10 minuta, a zatim ga maknite s vatre.
6. Džem premjestite u staklene posude i odmah ih okrenite.
Recept za pekmez od jabuka i grožđica
Sastojci:
• 1 kg crnog grožđa
• 1,5 kg Gala jabuka
• 500 g svijetlosmeđeg muscovada
• 1 limun
• 4 sjemenke kardamoma
• 1 žlica. 1/2 žličice mljevenog cimeta
Priprema:
1. Stavite grožđe u lonac i iscijedite ga. Prokuhajte i kuhajte oko 15 minuta. Zatim prođite grožđe kroz mlin za povrće kako biste odvojili pulpu od ljuske i sjemenki. Izvažite dobiveni sok - trebate 700-800 ml.
2. Nasjeckajte jabuke bez guljenja. Kombinirajte jabuke, sok od grožđa, limunov sok i koricu limuna u loncu. Dodajte šećer. Pustite da zavrije, a zatim dodajte sjemenke kardamoma i mljeveni cimet.
3. Kuhajte oko 20 minuta, a zatim uklonite koricu limuna. Sve izmiješajte u ručnom blenderu. Nakon nekoliko minuta džem bi se trebao početi zgušnjavati. Često miješajte kako biste provjerili ispravnu debljinu pripravka.
4. Da biste bili sigurni da je džem spreman, uzmite malu količinu i prelijte ga na tanjur. Pustite da se ohladi i nagnite tanjur. Ako džem ne teče, spreman je za stavljanje u staklenke.